2025年4月22日是第56個(gè)世界地球日。今年地球日的主題是“我們的能源，我們的地球（OUR POWER, OUR PLANET）”，號(hào)召全球所有人團(tuán)結(jié)起來(lái)，支持可再生能源。有數(shù)據(jù)顯示，地球日活動(dòng)已傳播至全球192個(gè)國(guó)家，每年有超過(guò)10億人參與其中，已成為世界上最大的民間環(huán)保節(jié)日。

　　近年來(lái)極端天氣頻發(fā)、生物多樣性流失、資源緊缺等一系列問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)峻，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注自己的日常行為和消費(fèi)選擇對(duì)地球造成的影響?？沙掷m(xù)發(fā)展意識(shí)的轉(zhuǎn)變和增強(qiáng)，也在重塑消費(fèi)者的行為和情感，越來(lái)越多人在日常的衣食住行中探索多樣化的可持續(xù)行動(dòng)，從力所能及的10%做起，讓保護(hù)地球不止在地球日這一天。

　　與此同時(shí)，這股不斷擴(kuò)大的可持續(xù)浪潮，也推動(dòng)了全球食品行業(yè)的變革與創(chuàng)新，越來(lái)越多的食品企業(yè)也在用實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)食品系統(tǒng)走向更加綠色、可持續(xù)的發(fā)展路徑。FoodTech 500強(qiáng)榜單是全球首個(gè)聚焦食品、科技與可持續(xù)發(fā)展的影響力榜單，由Forward Fooding發(fā)布，受到《財(cái)富》世界500強(qiáng)啟發(fā)而設(shè)立，也被譽(yù)為食品科技界的“財(cái)富500強(qiáng)”。在今年3月發(fā)布的 2024年FoodTech 500強(qiáng)榜單中，國(guó)內(nèi)植物基食品先鋒品牌星期零首次躋身這一全球權(quán)威榜單，位列第7。2024年的榜單共收到來(lái)自全球80+國(guó)家的1420份申請(qǐng)，最終52個(gè)國(guó)家的企業(yè)成功入選。

　　FoodTech 500的評(píng)選機(jī)制基于三大核心評(píng)分維度：企業(yè)規(guī)模、數(shù)字影響力與可持續(xù)表現(xiàn)。其中，可持續(xù)表現(xiàn)評(píng)估體系由學(xué)界專家依據(jù)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）設(shè)計(jì)。星期零在該維度中取得了100+的評(píng)分，也是2024年FoodTech 500強(qiáng)TOP10企業(yè)中該項(xiàng)分?jǐn)?shù)最高的企業(yè)。

　　可持續(xù)行動(dòng)的10%不完美永續(xù)主義

　　作為一個(gè)深耕植物蛋白和植物基食品創(chuàng)新的品牌，星期零相信，即便是看起來(lái)微小的選擇，只要能持續(xù)發(fā)生，就有機(jī)會(huì)帶來(lái)改變。因此，星期零于2023年發(fā)起了「10%，不完美永續(xù)主義」的倡議，鼓勵(lì)大家不再將“可持續(xù)”視為沉重的責(zé)任感，而是讓“可持續(xù)”成為一種可親近、可選擇、可堅(jiān)持的日常行為，比如自帶杯、舊物改造再生等，并在日常中組織交換市集、椰殼盆栽制作等活動(dòng)，用看得見(jiàn)、做得到的改變和行動(dòng)，激發(fā)大家對(duì)可持續(xù)的認(rèn)同感。

　　

　　「10%，不完美永續(xù)主義」倡議的背后，回應(yīng)的也是渺小個(gè)體面對(duì)“地球”“自然”的宏大敘事下的無(wú)力感?！拔以撛趺醋?，才算保護(hù)地球？”“我只是少用一次性餐具，真的對(duì)保護(hù)地球有用嗎？”在可持續(xù)發(fā)展議題愈發(fā)成為全球焦點(diǎn)的當(dāng)下，很多人往往會(huì)陷入一種“完美主義”的誤區(qū)，認(rèn)為只有零廢棄、100%可再生能源使用、每個(gè)人都要做等極致的環(huán)保行為，才能為保護(hù)地球貢獻(xiàn)力量。事實(shí)上，地球并不需要少數(shù)人做到完美的可持續(xù)，而是需要多數(shù)人的日常堅(jiān)持。

　　綠色出行、節(jié)約用水用電、減少塑料制品使用、垃圾分類、不使用或少用一次性餐具、選擇多樣化的食物來(lái)源、種下一顆花種等等，正是這些看似平常和持續(xù)的選擇和行為，構(gòu)成了“10%改變”的起點(diǎn)。有研究發(fā)現(xiàn)，微小的飲食選擇確實(shí)能帶來(lái)可衡量的環(huán)境影響。

　　2024年2月發(fā)表在 Nature 子刊 《Nature Food》上的新研究表明，當(dāng)一個(gè)人用植物蛋白食品取代一半的紅肉和加工肉類攝入量時(shí)，與飲食相關(guān)的碳足跡會(huì)驟降25%。星期零聯(lián)合新華網(wǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所、北京農(nóng)學(xué)院共同發(fā)布的《2022中國(guó)植物肉減碳洞察報(bào)告》中，通過(guò)測(cè)算也顯示，若全國(guó)約172.2萬(wàn)家便利店、新式茶飲和咖啡廳每天售出10份含有60克星期零植物肉的餐品，一年下來(lái)所減少的碳排放量可達(dá)3355.2萬(wàn)噸CO?e，等同于2426.4萬(wàn)個(gè)普通家庭一年的取暖排放、1677.6萬(wàn)輛汽車的年排放量、67.1億棵樹(shù)一年的碳吸收量。

　　可持續(xù)行動(dòng)正在發(fā)生的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)變

　　令人欣喜的是，消費(fèi)者也以更多元、更主動(dòng)的方式擁抱可持續(xù)。據(jù)英敏特發(fā)布的《2024-25全球可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)：消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，盡管日用雜貨的購(gòu)買(mǎi)行為變化緩慢，但消費(fèi)者轉(zhuǎn)向有機(jī)產(chǎn)品（58%的消費(fèi)者正在購(gòu)買(mǎi)）和植物性飲食的趨勢(shì)正在加速。與此同時(shí)，家庭使用可再生能源、電動(dòng)汽車、家庭太陽(yáng)能和熱泵的普及率都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　在2025年全國(guó)兩會(huì)中，新蛋白產(chǎn)業(yè)作為未來(lái)食品的重要領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。多項(xiàng)政策文件也提到將加大對(duì)微生物蛋白、新型植物蛋白等技術(shù)的源頭創(chuàng)新和科技攻關(guān)，推動(dòng)構(gòu)建多元化食物供給體系、強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)宣傳等。此外，消費(fèi)日?qǐng)?bào)社聯(lián)合（國(guó)家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心發(fā)布的《食品產(chǎn)業(yè)變革與消費(fèi)趨勢(shì)分析報(bào)告（2025）》顯示，隨著綠色可持續(xù)發(fā)展理念在食品行業(yè)得到推廣，植物基替代動(dòng)物源食品、細(xì)胞培養(yǎng)與植物基混合應(yīng)用等方式正成為減少碳足跡的有效路徑之一，部分創(chuàng)新理念消費(fèi)者對(duì)植物基食品和低碳零碳產(chǎn)品接受度較高。

　　在宏觀政策的推動(dòng)下，企業(yè)層面也在不斷加大植物性食品創(chuàng)新實(shí)踐的力度。作為一家擁有自主研發(fā)能力和自建生產(chǎn)基地的食品科技企業(yè)，星期零持續(xù)探索植物蛋白和植物基食品的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，并通過(guò)與眾多知名品牌的合作，進(jìn)一步推動(dòng)植物蛋白和植物基食品的商業(yè)化應(yīng)用和市場(chǎng)普及。

　　目前，星期零構(gòu)建了覆蓋一日多餐的產(chǎn)品矩陣，包括牛肉、雞肉、豬肉、海鮮風(fēng)味的基礎(chǔ)植物蛋白食品，多種植物蛋白和植物基零食以及植物基小料產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了更多好吃、健康、便捷的飲食選擇。成立至今，星期零已陸續(xù)與山姆會(huì)員商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100個(gè)知名餐飲零售品牌建立了合作，覆蓋新式茶飲、咖啡、餐飲、零售商超等多個(gè)場(chǎng)景，推動(dòng)植物基食品成為消費(fèi)者日常選項(xiàng)。

　　選擇新能源車、選擇碳足跡標(biāo)簽產(chǎn)品、吃一頓植物基美食……這些融入日常消費(fèi)的選擇，正在成為人們參與保護(hù)地球的新方式。正如全球新蛋白智庫(kù)The Good Food Institute (GFI) 創(chuàng)始人兼總裁Bruce Friedrich提到的，不源自動(dòng)物的蛋白質(zhì)是與可再生能源和電動(dòng)車（EVs）齊名的單一食品系統(tǒng)氣候干預(yù)措施。與可再生能源、電動(dòng)車一樣，替代蛋白質(zhì)的目標(biāo)不在于改變?nèi)藗兿M(fèi)能源、駕駛和食用肉類的欲望，而是在于改變這些產(chǎn)品的生產(chǎn)方式。

　　“保護(hù)地球”已不再是遙遠(yuǎn)的從宏大敘事，而是每個(gè)人都能做到的“10%”。每一次10%的改變，都是對(duì)地球溫柔和堅(jiān)定的承諾。當(dāng)“可持續(xù)”成為更優(yōu)的選擇而非更難的堅(jiān)持，改變才會(huì)真正發(fā)生。

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