2024年末「江小白」所在的集團公司更名為「瓶子星球」。瓶子星球2024年業(yè)績逆勢強勁增長了16%，頭也不回地走向低度新酒飲戰(zhàn)略。

　　ALL IN新酒飲背后的認知校準

　　僅從業(yè)績來看，其新酒飲產(chǎn)品確實爭氣。據(jù)上述經(jīng)銷商大會數(shù)據(jù)，2024年梅見+果立方的低度新酒飲業(yè)務(wù)增長達到了30%。僅在成都，梅見去年賣了一個億。同期，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量同比下降1.8%。

　　新酒飲業(yè)務(wù)撐起瓶子星球的第二增長曲線。但這一切是怎么發(fā)生的？

　　從2017年開始，瓶子星球逐漸校準戰(zhàn)略，向低度新酒飲賽道摸索，瓶子星球董事長陶石泉在近期演講中透露，當時內(nèi)部初步把「隧道」的情況看清楚了，「看到了前面的光。」該公司在2019年出了五款產(chǎn)品，如今存活下來兩個——果立方和梅見。

　　或許是這兩個產(chǎn)品的成功，堅定了瓶子星球「新酒飲新世界」的戰(zhàn)略，2023年，該公司喊出「與其模仿行業(yè)的‘今日之星’，不如爭取做未來的‘明日之星’」。

　　說到底，瓶子星球選擇新酒飲并不屬于轉(zhuǎn)型，反而是企業(yè)基因的回歸——其在傳統(tǒng)白酒領(lǐng)域從來沒有成為過主流，但非主流區(qū)域未必不是舒適區(qū)。只要品牌耐住性子培育市場，就有可能成為一個新領(lǐng)域的引領(lǐng)者。

　　2025年1月，瓶子星球?qū)ν庑剂斯緫?zhàn)略目標——成為中國最大的低度新酒飲集團。這或許它對自己能在哪方面成為「最優(yōu)秀」者的最新理解。

　　「組織」定成敗

　　客觀而論，成為中國最大低度新酒飲集團，與成為單品「明日之星」的難度不可同日而語。

　　單品冠軍只要做銷量，而品類冠軍需要有體系化打法，能將方法論復(fù)制到其他單品當中，這背后離不開成熟的組織支撐。

　　什么是有效業(yè)務(wù)？瓶子星球的判斷是：品質(zhì)化、規(guī)?；?、主流化、場景化。

　　品質(zhì)化是用戶的現(xiàn)實需求。在上一波新酒飲爆發(fā)中，果酒品牌多是找代工廠生產(chǎn)，真正做出產(chǎn)業(yè)鏈深度的鳳毛麟角。經(jīng)過幾年的大浪淘沙，新酒飲賽道大規(guī)模出清，留下來的都是產(chǎn)業(yè)級玩家。梅見已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)級品牌的代表，多年來大規(guī)模、重投入的產(chǎn)業(yè)鏈打造，牢牢構(gòu)建起品質(zhì)護城河。

　　梅見的青梅種植基地

　　「場景化」，場景主流化是新酒飲品類走向規(guī)?；谋亟?jīng)之路。商務(wù)宴請場景曾撐起高端白酒的黃金十年，行業(yè)新品類、新品牌要想突圍，就需要創(chuàng)造出新的場景，或者說在舊有的大場景里面長出來新的細分的場景。

　　拓展煙火氣餐飲和家宴場景就被認為是梅見產(chǎn)品線的在「場景化」上的有效業(yè)務(wù)。

　　梅見跟重慶珮姐火鍋推出聯(lián)名活動

　　憑借「吃香喝辣冰梅見」的品牌形象，梅見在四川火鍋店、燒烤店、串串店等線下市場一年銷售額超兩億元。今年春節(jié)推出的針對家宴場景的兩瓶裝梅見禮盒，在盒馬、永輝成了熱銷款。

　　至于什么是有效的組織改善，是不是企業(yè)慣用的務(wù)虛口號，梅見經(jīng)銷商對此感受比較直接。一名北方區(qū)域經(jīng)銷商透露，梅見目前線上線下市場占比大概是3:7，大頭在線下餐飲。但線下場景千差萬別，情況遠比電商復(fù)雜，這個時候就看組織體系能不能支撐市場拓展。

　　梅見在永輝超市的專柜

　　該經(jīng)銷商與梅見確定合作之前，觀望了挺長一段時間。在一次與內(nèi)部人士交流中，他得知，瓶子星球兩年前開始引入「高質(zhì)量經(jīng)營改善」系統(tǒng)，總部會幫助各城市運營團隊做調(diào)研和「問診」。比如去年發(fā)現(xiàn)北京O2O特別發(fā)達，年輕人居家消費比較多，但公司過去并不重視O2O渠道，幾乎沒有做運營布局。

　　信息反映到公司總部后，很快就有一支由銷售、渠道改善、業(yè)務(wù)改善和運營人員組成的小分隊空降到北京，歷時數(shù)月的攻堅，不僅搭建起O2O運營，還將其他業(yè)務(wù)經(jīng)營模式進行大幅調(diào)改。到去年年底，北京市場全年增長迅猛，增速遠超品牌核心城市的平均增速。

　　據(jù)前述零售人士透露，在線下渠道拓展中，瓶子星球洞察到零售商超調(diào)改的機會后，把梅見做成了永輝年度爆款。而在與盒馬的合作中，洞察到盒馬用戶居家場景比較多，梅見專門推出550毫升的定制版本。

　　在2023年中國商超排名中，永輝位列第二，盒馬位列第五。在這些主流零售渠道取得的突破，讓梅見得以進一步向主流化躍進。

　　憑借這套方法論，在梅見之后，瓶子星球的果立方、新魂燒酒等多個新酒飲產(chǎn)品也都取得了成功。其中，新魂燒酒上市僅3個月，在抖音旗艦店單月銷售額破百萬元。

　　從外部視角看，只能看到一個個產(chǎn)品的上市，看不到爆款產(chǎn)品與組織改善的關(guān)系。

　　但新酒飲實際上是一個新的結(jié)構(gòu)性機會，能看到該機會的參與者眾多，但想要走向真正的「明日之星」，品牌最終需要建立卓越組織力。

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　　尼爾森一項調(diào)查顯示，全球酒飲消費均處于低度微醺的大趨勢之下。

　　在新場景、新渠道的共同作用下，消費市場的代際輪動已成定式。目前看來，傳統(tǒng)酒品類析出的市場份額正在成為低度新酒飲的補位空間。

　　從市場反饋來看，瓶子星球在低度新酒飲已經(jīng)形成了初步競爭力，但怎么把這個競爭力做大，未來應(yīng)該還有很長的路要走。

　　或許正是意識到這一點，瓶子星球為2025年制定的增長目標為10%-20%。相較于2024年增速，這是一個求穩(wěn)的數(shù)字。