中宏網(wǎng)訊 又到了一年一度令人期待的“吃蝦季”，小龍蝦即將大量涌入市場，成為眾多食客餐桌上的美味佳肴。然而，如何健康地食用小龍蝦是大家需要關(guān)注的問題。本網(wǎng)記者特意梳理了三個方面的知識，為廣大消費者提供參考。

　　首先，了解小龍蝦哪些部位不宜食用至關(guān)重要。研究人員通過對小龍蝦不同部位的重金屬含量檢測發(fā)現(xiàn)，小龍蝦不同部位的重金屬含量差異顯著，其腹部肌肉的重金屬含量明顯低于蝦頭。這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都位于頭部，這些器官會產(chǎn)生大量金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，使得重金屬更容易在頭部聚集。同時，小龍蝦的外殼也是處理重金屬的重要部位。不過，小龍蝦的重金屬含量與生活環(huán)境緊密相關(guān)，如果是規(guī)范化養(yǎng)殖并且保持良好的水源質(zhì)量，那么小龍蝦肉的安全性是能夠得到保障的。市面上正規(guī)小龍蝦可食用，也就是腹部肌肉的重金屬含量都在安全范圍內(nèi)，消費者可以放心食用。這就提醒消費者在食用小龍蝦時，要避免食用頭部等可能含有較多重金屬的部位。

　　其次，挑選健康的小龍蝦是保證健康食用的第一步。挑選小龍蝦時，一定要選擇活的。然后仔細(xì)觀察其外觀特征，例如背部應(yīng)紅亮干凈，腹部和爪的絨毛應(yīng)白凈整齊，蝦腮白而干凈是優(yōu)質(zhì)小龍蝦的重要標(biāo)志。如果小龍蝦外表呈現(xiàn)暗紅色，肚下發(fā)黑，那么很有可能是生長在陰溝或者渾水中的，這種小龍蝦千萬不能挑選。在挑選的過程中，還可以通過一些小技巧來判斷小龍蝦的品質(zhì)。捏一捏蝦身，蝦身硬挺且觸須齊全的為佳，若蝦肉有彈性，則表明肉質(zhì)不錯，烹飪后味道鮮美。聞一聞小龍蝦是否有異味，有異味的小龍蝦肯定存在問題，不應(yīng)挑選。另外，相同季節(jié)下，人工養(yǎng)殖的小龍蝦往往個頭較大且均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，這也是挑選時可以參考的依據(jù)。

　　最后，正確處理小龍蝦對于健康食用同樣不可或缺。清洗小龍蝦時，可先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1-2個小時。這一步驟有助于去除小龍蝦身上的臟物和細(xì)菌。接著，用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦的腹部，根據(jù)烹飪需求剪去小腳和大鉗子，最后除去蝦腮和腸道，確保小龍蝦處理干凈。

　　隨著“吃蝦季”的到來，小龍蝦的健康食用知識必不可少。消費者只有掌握了這些知識，才能在享受小龍蝦美味的同時，保障自身的健康。無論是避免食用小龍蝦不宜食用的部位，還是精心挑選、正確處理小龍蝦，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)乎著健康飲食的目標(biāo)。希望廣大消費者在“吃蝦季”能夠吃得開心，吃得健康。

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