4月14日晚間，全聚德披露2024年度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.02億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為3413.09萬(wàn)元。面對(duì)餐飲消費(fèi)回暖基礎(chǔ)上的激烈競(jìng)爭(zhēng)，公司持續(xù)聚焦“餐飲運(yùn)營(yíng)商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化”雙主線，通過(guò)門(mén)店煥新、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道延伸、品牌推廣等多元舉措，穩(wěn)定營(yíng)收規(guī)模，夯實(shí)轉(zhuǎn)型基礎(chǔ)。

　　在中央持續(xù)釋放擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)政策信號(hào)的大背景下，全聚德以160周年慶為契機(jī)，深耕品牌價(jià)值、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，提升運(yùn)營(yíng)質(zhì)效，在承壓中展現(xiàn)老字號(hào)韌性。公司明確表示，未來(lái)將加速構(gòu)建“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)體系，推動(dòng)老字號(hào)品牌煥新升級(jí)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　多點(diǎn)聯(lián)動(dòng)激活門(mén)店效能，節(jié)日經(jīng)濟(jì)與線上運(yùn)營(yíng)形成雙引擎

　　2024年，全聚德進(jìn)一步優(yōu)化線下門(mén)店結(jié)構(gòu)，年內(nèi)新增直營(yíng)門(mén)店4家、加盟門(mén)店1家，遷址重啟門(mén)店2家，期末合計(jì)門(mén)店數(shù)量達(dá)到101家，其中直營(yíng)門(mén)店51家、加盟門(mén)店50家(含海外7家)。報(bào)告期內(nèi)，公司加快推進(jìn)門(mén)店煥新及場(chǎng)景營(yíng)造工程，打造以產(chǎn)品、服務(wù)、文化融合為核心的新型消費(fèi)空間。

　　以和平門(mén)店“中華一絕·空中四合院”為代表的主題化運(yùn)營(yíng)持續(xù)增強(qiáng)體驗(yàn)感和到店黏性，全年?duì)I收占比達(dá)44.85%。王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”項(xiàng)目營(yíng)收占比42.8%，前門(mén)店“中軸食禮”占比23.8%，均體現(xiàn)出公司對(duì)“宴會(huì)+文化”場(chǎng)景經(jīng)營(yíng)的深化推進(jìn)。此外，“光影餐廳”“節(jié)氣菜單”等細(xì)分運(yùn)營(yíng)也提升了門(mén)店活力與坪效。

　　節(jié)日經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲需求的拉動(dòng)持續(xù)顯現(xiàn)。公司圍繞元旦、春節(jié)、清明、五一等七個(gè)小長(zhǎng)假，提前部署、推出節(jié)日套餐與互動(dòng)場(chǎng)景，形成集中拉動(dòng)效應(yīng)。全年節(jié)假日餐飲收入同比增長(zhǎng)6%，北京地區(qū)節(jié)日收入同比增長(zhǎng)達(dá)10%。春節(jié)期間，北京多家門(mén)店刷新單日營(yíng)收紀(jì)錄，彰顯品牌號(hào)召力。

　　線上方面，全聚德持續(xù)強(qiáng)化外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)與服務(wù)體驗(yàn)。在京17家門(mén)店平均評(píng)分達(dá)4.8分，獲評(píng)美團(tuán)“年度影響力品牌”和餓了么“最受消費(fèi)者信賴品牌”。公司與美團(tuán)聯(lián)合推出“外賣(mài)衛(wèi)星店”試點(diǎn)項(xiàng)目，已在兩家門(mén)店啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建低成本線上擴(kuò)展新模式。

　　食品業(yè)務(wù)發(fā)力產(chǎn)品化與社群化，IP聯(lián)名助力品牌年輕化升級(jí)

　　食品板塊作為公司第二增長(zhǎng)曲線在2024年展現(xiàn)出更強(qiáng)拓展力。報(bào)告期內(nèi)，全聚德通過(guò)“零研所”“豐澤園便民產(chǎn)品”“節(jié)令禮盒”等矩陣產(chǎn)品構(gòu)建形成覆蓋主流渠道與私域社群的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。全年食品銷售收入近3億元，占公司整體營(yíng)收比重超21%。

　　“零研所”圍繞鴨類小包裝食品持續(xù)推新，并簽約奧運(yùn)冠軍邢傲偉為品牌代言人，通過(guò)社交平臺(tái)強(qiáng)化曝光。與IP“我是不白吃”聯(lián)名推出的8款年輕化產(chǎn)品成功切入Z世代消費(fèi)圈層;與五芳齋合作推出烤鴨粽等節(jié)令爆款，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)。

　　渠道方面，公司與大潤(rùn)發(fā)、711、好鄰居等頭部連鎖體系合作加深，同時(shí)以豐澤園品牌布局3家社區(qū)便民門(mén)店，推動(dòng)便民鹵味、熟食、主食等高頻消費(fèi)場(chǎng)景的快速滲透。私域流量平臺(tái)“全記貨鋪”則依托小程序商城結(jié)合節(jié)日開(kāi)展?jié)M減、秒殺等活動(dòng)，全年銷售單量同比增長(zhǎng)18.8%，私域流量運(yùn)營(yíng)能力顯著提升。

　　季節(jié)性項(xiàng)目成為食品業(yè)務(wù)增長(zhǎng)另一抓手。年夜飯禮盒、節(jié)氣菜品、特色月餅等推出20余款禮盒組合，并通過(guò)直播、達(dá)人探店、自媒體短視頻等新興媒介廣泛推廣，帶動(dòng)傳統(tǒng)文化類商品銷量快速增長(zhǎng)。

　　品牌煥新深化價(jià)值輸出，國(guó)企使命驅(qū)動(dòng)形象重塑

　　2024年恰逢全聚德創(chuàng)立160周年，公司以“致敬經(jīng)典、煥新出發(fā)”為主題舉辦系列品牌慶典，重現(xiàn)160道經(jīng)典菜品，打造大型非遺文化沉浸式傳播事件。活動(dòng)期間，主流媒體首發(fā)報(bào)道80余篇，自媒體平臺(tái)觸達(dá)粉絲逾800萬(wàn)，直播觀看量達(dá)852萬(wàn)人次，顯著提升品牌影響力與認(rèn)知度。

　　公司全年高質(zhì)量完成全國(guó)兩會(huì)、“中非論壇”等重要外事接待與服務(wù)保障任務(wù)，體現(xiàn)了其作為北京老字號(hào)國(guó)企的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。與此同時(shí)，全聚德在行業(yè)競(jìng)賽與獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)比中屢獲佳績(jī)，包括“全國(guó)烤鴨技能烹飪邀請(qǐng)賽”特金獎(jiǎng)、“中國(guó)廚師節(jié)”金廚獎(jiǎng)、“中國(guó)餐飲企業(yè)TOP100”等，品牌美譽(yù)度不斷攀升。

　　全聚德表示，2025年公司將以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)為依托，持續(xù)完善“老字號(hào)+新科技”協(xié)同發(fā)展路徑，夯實(shí)線下門(mén)店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，加速食品板塊爆品打造與渠道滲透，強(qiáng)化私域與直播電商轉(zhuǎn)化效率，圍繞品牌價(jià)值延展，構(gòu)建多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)增長(zhǎng)平臺(tái)。

　　展望未來(lái)，隨著消費(fèi)回暖步伐加快、旅游與節(jié)日經(jīng)濟(jì)持續(xù)催化、地方政策加碼刺激需求，全聚德有望進(jìn)一步釋放老字號(hào)的品牌紅利，在煥新與傳承之間找到高質(zhì)量發(fā)展的最佳平衡點(diǎn)，推動(dòng)老字號(hào)走向更廣闊的發(fā)展舞臺(tái)。(燕云)

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