當(dāng)下休食市場競爭激烈，但國民品牌徐福記還是能重出重圍，取得連續(xù)4年增長，其成功密碼是什么呢？在流行“卷”的當(dāng)下，徐福記有自己的破卷之道。

　　堅持自產(chǎn)“卷”品質(zhì)。徐福記擁有127條生產(chǎn)線，39個大型自動化車間，30多年深入研究中國消費的市場經(jīng)驗，獲得CNAS專業(yè)認(rèn)證的檢測中心等，在行業(yè)內(nèi)做到少有的全產(chǎn)業(yè)鏈自產(chǎn)自營。每件產(chǎn)品從研發(fā)到終端都是經(jīng)過層層嚴(yán)格把關(guān)，每一顆糖果在生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過超過200道檢查。

　　精選原料“卷”產(chǎn)品。選用經(jīng)無抗產(chǎn)品認(rèn)證的農(nóng)場直供AA級鮮雞蛋生產(chǎn)的沙琪瑪、添加100%果汁的熊博士軟糖、堅持128層疊酥工藝的酥心糖、精選東北小白沙花生炒制的花生酥、嚴(yán)選北緯20°徐聞菠蘿制成的鳳梨酥，通過專業(yè)設(shè)計的Activ-go配方高鈣高鐵的美祿運動力量餅干等，這些產(chǎn)品無不受到消費者喜愛，而這些都是徐福記向上“卷”卷出來的。

　　3月21日，堪稱“卷王”的徐福記在成都舉辦了新品戰(zhàn)略發(fā)布會，帶著全品類四大系列十大新品的強大陣容，發(fā)布了“以消費者為中心，創(chuàng)新致勝”為導(dǎo)向的品牌核心策略，突顯出創(chuàng)新化、差異化、場景化以及健康化的前瞻趨勢洞察，不僅強固了“國民經(jīng)典零食品牌”的心智占位，也在休閑零食市場再次掀起一股新潮。

　　首發(fā)四大系列十大新品，定義零食賽道新未來

　　在快消行業(yè)，休閑零食品類的創(chuàng)新與變革速度飛快，近幾年，低糖、低脂、無添加或富含特定營養(yǎng)成分的休閑食品在市場盛行，原因是當(dāng)代以“脆皮”自嘲的主流年輕消費者群體越來越追求養(yǎng)生和健康。根據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，18-35歲的年輕消費人群占比高達(dá)83.7%，年輕人已成為當(dāng)下養(yǎng)生消費的主力軍。

　　而徐福記這個陪伴著一代代消費者成長的國民經(jīng)典零食品牌，立足“匠心、美味、健康、時尚”的產(chǎn)品理念，為更契合消費者喜好，打造出多巴胺系列、咸味系列、香氣系列和營養(yǎng)系列新品矩陣，每一個系列的背后更是顯現(xiàn)出品牌對市場的深度洞察。

　　營養(yǎng)快樂的多巴胺系列

　　在當(dāng)今消費市場中，“多巴胺”已成為一個熱門概念，是指一種具備“快樂因子”的以視覺沖擊為突破口的情緒化消費風(fēng)潮，也說明了新一代消費者更加注重個人體驗和及時滿足?！傲闶?多巴胺”的組合，更考驗產(chǎn)品在包裝視覺、口味搭配、口感觸覺等為消費者帶來全方位的體驗感。零食產(chǎn)品中，果凍、軟糖、巧克力等產(chǎn)品的可塑性與兼容性強，徐福記在此3大品類中也打出了“創(chuàng)新”牌。

　　徐福記利用旗下熊博士品牌，打造出市場首款果干軟糖，精選優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)地果干，以72小時恒溫烘烤技術(shù)還原果干真實口感，帶給果干軟糖“軟”“糯”“韌”的新食感。此外，還有包含四大營養(yǎng)素的熊博士營養(yǎng)軟糖，添加真實果汁，滿滿果香，包裝上3大營養(yǎng)可視化，搭配可愛拉手小熊造型，雙色雙味，好吃又有趣，完美契合了“多巴胺”風(fēng)格。

　　為了給果凍市場帶來新的驚喜感，徐福記推出市場上具有獨特注心工藝的爆漿果凍，添加山東喬瑟草莓漿，帶來雙重美味沖擊。還有堪稱徐福記第四代純脂巧克力，運用市面少有的淋覆技術(shù)打造“1+4”巧克力新概念，升級巧克力口味新體驗。

　　具備視覺沖擊與口感體驗雙重加持，加上具有營養(yǎng)化的產(chǎn)品賣點，這三大品類的多巴胺零食必將在傳統(tǒng)零食產(chǎn)品中快速出圈，成為市場新寵。

　　輕奢升級的咸味系列

　　比起多巴胺零食風(fēng)，咸味風(fēng)更早在零食市場興起。中國2023年零食市場規(guī)模接近5000億，其中咸味零食作為大趨勢占比超50%。在龐大的零食市場中，咸味零食賽道不容小覷。徐福記此次的品牌策略方向之一就是打破甜味壟斷，挖掘場景化需求，推出更多潮流口味以及地域特色口味的產(chǎn)品。這在其餅干和沙琪瑪兩大品類上有更多具體的表現(xiàn)。

　　在餅干品類上，徐福記打造了具有高端品味的星廚系列，突圍輕奢零食市場。特邀米其林、黑珍珠餐廳傳奇主理人—黃君先生傾情加盟，匠心打造五大星廚餐廳流行風(fēng)味蘇打餅，海鮮脆餅系列和果仁脆片系列，選取高端食材加上星廚匠心的工藝，實現(xiàn)跨界升級，打造零食的創(chuàng)新味覺盛宴。此外，還有融入江南蟹黃鮮味的蟹黃味沙琪瑪，蟹香與蛋香交融，咸甜平衡。

　　品質(zhì)至上的香氣系列

　　說到香氣系列，烘焙產(chǎn)品首當(dāng)其沖。沙琪瑪、蛋糕都屬烘焙產(chǎn)品。

　　沙琪瑪作為徐福記的強勢大單品，除了蟹黃味沙琪瑪，此次更是隆重推出了“黃金沙琪瑪”，使用100%純蛋黃液和面，即一顆雞蛋只選蛋黃，加入價值較高的百花蜂蜜和低芥酸菜籽油，增加香氣的同時做到清甜不膩；富含OMEGA 3和0反式脂肪酸的標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者可以吃得安心、吃得放心。蛋糕品類上，則是切入細(xì)分品類藍(lán)海，利用獨特的研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)，突破短保質(zhì)期的產(chǎn)品難點，將烘焙店爆款瑪芬蛋糕打造成具備市場創(chuàng)新工藝的瑪芬蛋糕。

　　香氣系列也少不了糖果品類，借勢咖啡熱潮，雀巢0糖咖啡糖成為此次香氣系列的亮眼產(chǎn)品之一，雀巢咖啡+徐福記糖果的強強聯(lián)合，勢必打造新的咖啡糖市場王牌。該產(chǎn)品并非與雀巢咖啡合作的首款產(chǎn)品，此前雀巢中國與徐福記的業(yè)務(wù)協(xié)同已經(jīng)開展多次。這次更富有“含金量”，該款產(chǎn)品是市場上首款宣稱“2顆糖≈1杯咖啡”的咖啡糖，0糖少負(fù)擔(dān)，20余倍咖啡因含量，雙重咖啡成分搭配，香氣濃郁，咖啡杯形小包裝，方便攜帶，滿足蓄能的場景需求。

　　不管是“黃金沙琪瑪”、“瑪芬蛋糕”或“0糖咖啡糖”，可以看到徐福記在細(xì)分場景的深入研究，并瞄準(zhǔn)細(xì)分人群的“健康”訴求進(jìn)行新品開發(fā)，體現(xiàn)了其打造高端差異化，尋找新增長點的思路。

　　科學(xué)創(chuàng)新的營養(yǎng)系列

　　現(xiàn)代休閑食品行業(yè)的創(chuàng)新，離不開健康化產(chǎn)品的話題?！暗虶I”、“養(yǎng)生”等是健康化延伸的熱詞。徐福記新品黑珍酥、紅妍酥就以養(yǎng)生理念為主打，黑珍酥以“烏發(fā)養(yǎng)發(fā)”為核心理念，遵循藥食同源理念，適合日常養(yǎng)生、家庭健康及節(jié)日送禮場景。紅妍酥則以“養(yǎng)顏美容”為核心理念，主打女性市場，適合日常養(yǎng)顏、下午茶及節(jié)日送禮場景。此外，低GI沙琪瑪新品則是攜手華南理工大學(xué)，帶著三重認(rèn)證的科學(xué)背書，即將高調(diào)切入控糖消費市場。

　　“從‘0糖0脂’到‘精準(zhǔn)營養(yǎng)’，徐福記在營養(yǎng)產(chǎn)品的開發(fā)不是停留于標(biāo)簽，而是深入配方與功能，滿足消費者的健康需求?！毙旄Ｓ浵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中說道。

　　秉持“以消費者為中心”，破圈零食新格局

　　十大各具特色的戰(zhàn)略新品驗證了徐福記作為零食巨頭不論是市場洞察力、研發(fā)力、生產(chǎn)力和創(chuàng)新力，都具備了深厚的“功夫”。現(xiàn)場經(jīng)銷商也對此次新品贊不絕口。

　　徐福記每次的新品發(fā)布都不乏許多驚喜，并產(chǎn)生不錯的市場效應(yīng)，以去年的市場表現(xiàn)來說也可圈可點。根據(jù)最新的尼爾森零研數(shù)據(jù)顯示，2024年在大賣場超市渠道，徐福記散裝糖、散裝巧克力、散裝糕點三大品類均位居市場第一，散裝果凍位居第二，其中散裝糖的市場占有率達(dá)到32%，散裝巧克力超33%。

　　這些成效是來自徐福記秉持“以消費者為中心”的戰(zhàn)略基礎(chǔ)，回歸市場本質(zhì)的準(zhǔn)確把握。面對消費者不同的細(xì)分需求和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的市場背景，徐福記堅持“匠心、美味、健康、時尚”的產(chǎn)品理念，守正創(chuàng)新，對經(jīng)典品類優(yōu)勢進(jìn)行強化，健康化和高端化雙軌并行，同時加強品牌溝通和福文化的打造。此次新品發(fā)布無疑將對徐福記的未來發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這些產(chǎn)品將如何撬動休閑零食市場格局？讓我們一起拭目以待。

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