2025年3月，福建知名燒烤品牌“金玲瓏串道”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的三項市場地位確認：“福建東北燒烤第一品牌（以2024年門店計）”“福建東北燒烤領(lǐng)導(dǎo)品牌”“福建東北雞架系列銷量第一”。

　　福建東北燒烤發(fā)展概況

　　NCBD（餐寶典）的數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月12日，全國范圍內(nèi)共有接近51.9萬家燒烤類餐飲企業(yè)；其中，福建的燒烤類餐飲企業(yè)數(shù)量超過1.2萬家，占全國的2.4%。在福建省內(nèi)，泉州、廈門、福州三大城市的燒烤門店最多，合計占全省的63%。

　　在福建的燒烤市場上，近年來，東北燒烤通過標(biāo)準(zhǔn)化運營和本土化改良而得以快速擴張，并出現(xiàn)了一些比較優(yōu)秀的連鎖品牌，如誕生于廈門的金玲瓏串道，憑借產(chǎn)品、服務(wù)等方面的優(yōu)勢，已經(jīng)在當(dāng)?shù)赜休^高的口碑，具有較強競爭力。

　　東北燒烤在福建發(fā)展的過程中，在場景、服務(wù)、產(chǎn)品和食材等多個方面進行了傳承與創(chuàng)新，例如增加海鮮類食材以適應(yīng)當(dāng)?shù)匮睾ｏ嬍沉?xí)慣，同時保留“烤雞架”“烤油邊”等東北特色菜品。其中，烤雞架是東北燒烤的“靈魂符號”，是許多東北燒烤店的標(biāo)配。而除了烤雞架，為了滿足不同人的口味需求，還有煮雞架、炒雞架、炸雞架、熏拌雞架等多種吃法。

　　燒烤作為一種廣受歡迎的美食形式，市場需求穩(wěn)定且持續(xù)增長。福建經(jīng)濟發(fā)達，人口眾多，消費市場廣闊，為東北燒烤行業(yè)提供了良好的市場基礎(chǔ)。同時，燒烤供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化程度日益提升，中央廚房、冷鏈體系逐漸完善，助力燒烤企業(yè)加速連鎖化，福建東北燒烤行業(yè)可以通過打造品牌、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化運營模式等方式，實現(xiàn)快速發(fā)展。

　　金玲瓏串道獲三項認證

　　金玲瓏串道2018年創(chuàng)立于福建廈門，現(xiàn)有近20家店，均位于福建省內(nèi)。它主打東北燒烤和東北特色融合菜，通過豐富的產(chǎn)品、具有競爭力的價格和融合創(chuàng)新的場景，讓燒烤在南方不僅具備擼串喝酒且滿滿煙火氣的社交屬性，還滿足了年輕人把燒烤當(dāng)正餐吃的需求，有效提升了消費頻次與客群覆蓋面。

　　金玲瓏自己建有工廠，串元素（廈門）供應(yīng)鏈管理有限公司于2022年正式成立，公司專注于燒烤板塊的核心業(yè)務(wù)——醬汁醬料加工和鮮肉制品的串品加工，實現(xiàn)了從原料采購到生產(chǎn)運輸?shù)娜鞒虡?biāo)準(zhǔn)化品控，為金玲瓏的規(guī)?；l(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　經(jīng)過7年的發(fā)展，金玲瓏在品牌認知度、規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化運營、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、人才管理等多個方面形成了優(yōu)勢。已經(jīng)成長為福建市場東北燒烤的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

　　在產(chǎn)品方面，金玲瓏聚焦東北燒烤，主打融合創(chuàng)新，爆款產(chǎn)品包括麻麻的藤椒雞脖、東北醬油筋、玲瓏炸香骨雞架等。其中，金玲瓏的雞架通過多口味迭代形成差異化優(yōu)勢，其東北雞架系列銷量位居福建市場榜首。

　　基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測、行業(yè)訪談與用戶調(diào)研，以及對福建燒烤和餐飲市場的研究，2025年3月，NCBD（餐寶典）確認金玲瓏串道三項市場地位：“福建東北燒烤第一品牌（以2024年門店計）”“福建東北燒烤領(lǐng)導(dǎo)品牌”“福建東北雞架系列銷量第一”。

　　NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會市場研究業(yè)分會（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經(jīng)營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權(quán)威機構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評。

　　餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認證外，認證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機構(gòu)和媒體認可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等?？偠灾?，性價比高。

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