在餐飲行業(yè)，食品安全始終是一個(gè)永恒的話題，保障食品安全也是商家對(duì)顧客的基本責(zé)任。作為一家國(guó)際知名的上市餐飲企業(yè)，海底撈始終將食品安全視為運(yùn)營(yíng)的底線，并通過(guò)不斷探索和創(chuàng)新，為顧客打造更加健康、安全的就餐環(huán)境。在海底撈，全員都積極參與食品安全管理，共同筑牢食品安全屏障。

　　海底撈質(zhì)量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜曾在中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)上表示，海底撈擁有十幾萬(wàn)名員工，如何確保每一位員工都能成為食品安全的守護(hù)者，是企業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)。為此，海底撈推出了一系列創(chuàng)新的機(jī)制，旨在調(diào)動(dòng)每位員工的積極性，讓他們從內(nèi)心深處認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，并付諸實(shí)踐。

　　為確保食品安全管理體系的順利執(zhí)行，海底撈制定了一系列嚴(yán)格的食品安全管理制度，涵蓋采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工到配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，海底撈還建立了完善的食品安全責(zé)任體系，明確每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位的責(zé)任人，確保一旦出現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速追溯并解決。

　　2019年，海底撈在業(yè)內(nèi)率先提出了“一日食安員”制度，讓每位員工輪流擔(dān)任一天的食品安全員，負(fù)責(zé)監(jiān)督門店的食品安全工作，增強(qiáng)員工的責(zé)任感。為了激發(fā)員工參與食品安全管理的積極性，海底撈還建立了一套完善的激勵(lì)機(jī)制。對(duì)于在食品安全工作中表現(xiàn)突出的員工，公司會(huì)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)這種方式，讓員工們自主愿意參與到食品安全管理中來(lái)，營(yíng)造了良好的工作氛圍。

　　通過(guò)制度保障、全員參與、專業(yè)培訓(xùn)、激勵(lì)機(jī)制以及數(shù)字化管理等一系列創(chuàng)新舉措，海底撈成功打造了一個(gè)全方位、全鏈條、全員參與的食品安全保障體系。這不僅保障了消費(fèi)者的飲食安全，也為海底撈的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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