2020年曾被視作中國新酒飲市場的“爆發(fā)元年”：全年行業(yè)投融資超60起，傳統(tǒng)酒企與新興品牌同臺(tái)競技，梅見、貝瑞甜心等品牌借社交媒體迅速崛起，部分品類增速超300%。然而，經(jīng)歷五年消費(fèi)市場波動(dòng)與行業(yè)洗牌，新酒飲賽道逐漸褪去浮躁，進(jìn)入“重資產(chǎn)、深產(chǎn)業(yè)”的競爭新階段。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020-2024年間，中國新酒飲市場規(guī)模從200億元躍升至570億元，全球市場更在2023年突破6341.7億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)7400億元。這一增長背后，是消費(fèi)世代更迭與產(chǎn)業(yè)邏輯重構(gòu)的雙重驅(qū)動(dòng)。

　　從“社交飲酒”到“悅己微醺”

　　年輕一代正在重塑酒飲市場的底層邏輯。數(shù)據(jù)顯示，中國潛在年輕酒飲人群達(dá)4.9億，18-26歲消費(fèi)者占新酒飲用戶41%，76.4%的消費(fèi)者年齡低于40歲。與傳統(tǒng)酒飲的社交屬性不同，年輕世代更追求“悅己”體驗(yàn)——飲酒場景從商務(wù)宴請(qǐng)轉(zhuǎn)向獨(dú)酌小聚，口感偏好從辛辣刺激轉(zhuǎn)向果味清爽，飲酒目的從“應(yīng)酬工具”變?yōu)椤扒榫w陪伴”。

　　消費(fèi)偏好的變化，使得白酒、啤酒等傳統(tǒng)品類面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)：2020-2024年，啤酒產(chǎn)量從3411萬噸降至3108萬噸，白酒市場2025年春節(jié)檔銷量同比下滑10%，葡萄酒產(chǎn)量十年降幅更是達(dá)84.5%。與之形成鮮明對(duì)比的是，精釀啤酒以25%年復(fù)合增速三年翻倍，果酒產(chǎn)量五年增長746.2%，新酒飲正以品類創(chuàng)新承接傳統(tǒng)市場流失的份額。

　　從“輕資產(chǎn)泡沫”到“重投入深耕”

　　在新酒飲行業(yè)，早期新酒飲創(chuàng)業(yè)多依賴“貼牌+線上營銷”的輕資產(chǎn)模式，但行業(yè)洗牌證明其不可持續(xù)性。2022年后，賽道投融資數(shù)量腰斬，70%企業(yè)注冊(cè)資本不足百萬，大量網(wǎng)紅品牌因渠道管理混亂、供應(yīng)鏈薄弱而消亡。

　　在行業(yè)出清過程中，具備全產(chǎn)業(yè)鏈能力的品牌逐漸占據(jù)主導(dǎo)。以瓶子星球集團(tuán)為例，其2024年?duì)I收逆勢增長16%，旗下梅見、果立方等新酒飲業(yè)務(wù)增長30%。梅見通過“青梅佐餐”場景創(chuàng)新，在成都實(shí)現(xiàn)單城銷售破億，帶動(dòng)四川全省銷售額超2億；果立方則聚焦果味新酒飲，鄭州、杭州等市場增長211%。

　　從瓶子星球的案例中，我們可以窺見其競爭力主要集中在：

　　場景化創(chuàng)新：將青梅酒與“吃香喝辣”餐飲場景綁定，開發(fā)家庭宴飲、節(jié)日消費(fèi)新場景；

　　品質(zhì)化布局：從青梅種植到釀造工藝全鏈條把控，推出東方系列、年份酒等高端產(chǎn)品線，打破“低度=低質(zhì)”偏見；

　　渠道深耕：覆蓋永輝、大潤發(fā)等商超，布局抖音、小紅書等新零售平臺(tái)，形成“線上種草+線下體驗(yàn)”閉環(huán)。

　　品質(zhì)化、場景化與國際化

　　高速發(fā)展下，新酒飲的品質(zhì)正得到快速提升。以瓶子星球?yàn)槔渎?lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)制定“糧食花果酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，融合傳統(tǒng)工藝與國際技術(shù)，推出新魂燒酒等創(chuàng)新品類，抖音單月銷售額破百萬。頭部品牌通過建立原料基地、研發(fā)中心，正推動(dòng)行業(yè)從“營銷內(nèi)卷”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)競賽”。

　　對(duì)場景化的具像，則是新酒飲定義新一代飲酒文化的重要法寶。傳統(tǒng)酒飲的“尊卑文化”逐漸瓦解，年輕消費(fèi)者更注重飲酒的自主性與趣味性。以梅見為例，通過“冰鎮(zhèn)解膩”“微醺社交”、“家宴聚會(huì)”等場景教育，將新酒飲融入火鍋店、燒烤攤等“煙火經(jīng)濟(jì)”，2024年終端覆蓋超3萬售點(diǎn)。

　　除此以外，新酒飲或?qū)⒊蔀橹袊茦I(yè)國際化的突破口，有望復(fù)制日本果酒、韓國米酒的成功路徑，成功打開海外市場。以梅見為例，目前已行銷海外35個(gè)國家和地區(qū)，成功進(jìn)入日韓、東南亞、歐洲、北美等地的主流餐廳、超市和酒吧，以其極具包容性的口感與味覺張力，成為了中國酒的東方雅韻代表。

　　新酒飲時(shí)代的“長期主義”

　　新酒飲賽道的崛起并非偶然，而是消費(fèi)世代更迭、產(chǎn)業(yè)能力升級(jí)、文化自信覺醒的必然結(jié)果。對(duì)于企業(yè)而言，需摒棄短期投機(jī)，回歸“品質(zhì)+場景+用戶”的長期價(jià)值。

　　未來五年，隨著傳統(tǒng)巨頭入局、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善，新酒飲市場或?qū)⒂瓉硪?guī)?；c集中化浪潮。而能否在萬億賽道中占據(jù)一席之地，取決于企業(yè)能否真正讀懂年輕人的生活方式，并以產(chǎn)業(yè)深度構(gòu)建競爭護(hù)城河。

　　新酒飲的萬億想象空間，最終將屬于那些“既懂年輕人，又懂釀酒”的品牌。當(dāng)資本熱潮退去，唯有深耕供應(yīng)鏈、創(chuàng)新產(chǎn)品體驗(yàn)、精準(zhǔn)捕捉情緒價(jià)值的玩家，才能在這場代際更迭的消費(fèi)革命中立于不敗之地。

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