深夜的便利店冰柜前，25歲的白領(lǐng)小林正對著琳瑯滿目的低度酒猶豫不決——蜜桃起泡酒、荔枝冰釀、青提茉莉茶酒……最終她選了一瓶12度的青梅酒：“加班后微醺放松，第二天還能正常上班。”這樣的場景正在中國各大城市上演。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國18-30歲的潛在酒飲人群達(dá)4.9億，他們貢獻(xiàn)了超過4000億元的市場規(guī)模，其中新酒飲消費(fèi)占比高達(dá)70%。

　　與父輩在酒桌上“不醉不歸”的社交邏輯不同，年輕人將飲酒視為“悅己”的私密體驗(yàn)。據(jù)后浪研究所《2024年輕人喝酒報告》顯示，啤酒、果酒、雞尾酒位列消費(fèi)前三，占比均超40%，而白酒僅占31.8%。

　　這種轉(zhuǎn)變背后，是年輕人對傳統(tǒng)酒桌文化的疏離——他們更傾向居家獨(dú)酌、閨蜜小聚、露營野餐等輕社交場景，追求微醺帶來的松弛感而非酒精刺激的眩暈感。

　　傳統(tǒng)酒企的頹勢進(jìn)一步加速了市場格局的洗牌。

　　2020-2024年，啤酒產(chǎn)量下降9%，白酒市場在2025年春節(jié)檔銷量同比下滑10%，葡萄酒產(chǎn)量十年暴跌84.5%。而精釀啤酒以25%的年復(fù)合增速三年翻倍，果酒產(chǎn)量五年增長746%，新酒飲正以“替代者”姿態(tài)鯨吞傳統(tǒng)品類的市場份額。

　　從200億到7400億的全球躍遷

　　2020年至今，中國新酒飲市場規(guī)模從200億元躍升至570億元，年復(fù)合增長率達(dá)28.6%。若保持這一增速，2027年市場規(guī)模將突破1200億元，帶動上下游產(chǎn)業(yè)鏈向萬億級邁進(jìn)。

　　全球市場同樣火熱，2023年新酒飲規(guī)模已達(dá)6341.7億元，2025年有望突破7400億元。

　　而這場爆發(fā)的核心驅(qū)動力在于兩大結(jié)構(gòu)性變革。

　　一是供應(yīng)鏈成熟化：從1970年代的“菠蘿啤”到2000年的RIO預(yù)調(diào)雞尾酒，中國低度酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)半個世紀(jì)積累，已形成完整的供應(yīng)鏈體系。

　　以瓶子星球集團(tuán)為例，其打造的梅見青梅酒通過自建萬畝青梅種植基地、延長發(fā)酵周期至一年，將酒精度提升至12-20度，成功突破低度酒“飲料化”窠臼，2024年銷售增長30%以上。

　　二是場景多元化：新酒飲的消費(fèi)場景從商務(wù)宴請轉(zhuǎn)向居家自飲、閨蜜聚會、戶外露營等個性化場景。物美超市店員反饋，女性消費(fèi)者占比超60%，購買動機(jī)多為“一人小酌”或“拍照社交”。

　　從輕資產(chǎn)進(jìn)入重投入時代

　　盡管新酒飲賽道看似熱鬧，但行業(yè)已從“流量紅利期”步入“產(chǎn)業(yè)深耕期”。

　　過去五年，超11.5萬家企業(yè)涌入賽道，但70%注冊資本不足百萬，2024年融資事件僅存不足5起。大量依賴“貼牌+營銷”的輕資產(chǎn)品牌被淘汰，存活者多為擁有全產(chǎn)業(yè)鏈能力的老牌酒企或跨界巨頭。

　　線上營銷只能短暫造勢，線下渠道才是決勝關(guān)鍵。中國新酒飲線下銷售額占比超74%，而線上僅占26%。泰山原漿通過3000家專營店形成區(qū)域壁壘，胖東來自營品牌DL精釀借助商超渠道快速擴(kuò)張，印證了“得終端者得天下”的鐵律。

　　單一果酒、預(yù)調(diào)酒難以滿足需求，品牌開始探索“白酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創(chuàng)新。茅臺推出藍(lán)莓氣泡酒，五糧液升級45度低度白酒，瀘州老窖與奈雪聯(lián)名推出含酒精茶飲，均試圖以“低度化+風(fēng)味化”吸引年輕人。

　　瓶子星球集團(tuán)的梅見青梅酒通過延長發(fā)酵周期、提升酒精度，在口感上實(shí)現(xiàn)“微醺有味”；其另一爆款“果立方”將高粱白酒與果汁融合，酒精度達(dá)15-23度，既保留果香又增強(qiáng)醇厚度，極大贏得了消費(fèi)者的肯定，2024年女性消費(fèi)者就為其貢獻(xiàn)了超50%銷量。

　　瓶子星球成最值得觀察樣本

　　作為新酒飲賽道的重要玩家，瓶子星球集團(tuán)的轉(zhuǎn)型路徑極具借鑒意義： 自瓶子星球集團(tuán)2019年提出新酒飲概念后，新酒飲賽道經(jīng)歷了創(chuàng)新集中爆發(fā)、多數(shù)企業(yè)小時、頭部企業(yè)穿越黑暗逆勢增長的階段，這是新酒飲萌芽的第一階段。瓶子星球集團(tuán)成功穿越該周期，進(jìn)而成為新酒飲賽道的佼佼者。

　　2024年，瓶子星球集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收有機(jī)增長16%，其中梅見、果立方等低度新酒飲業(yè)務(wù)增長30%，新推出的20度新魂燒酒上市3個月即突破單月百萬銷售額。核心品牌梅見更以“億級城市1個、千萬級城市20個”的市場突破，成為青梅酒賽道首個跨年銷售額超10億的品牌。成都是梅見第一個億級市場，便利店、煙酒店、商超等零售終端，餐飲、酒樓等即飲場景，都足以見證新酒飲正在被消費(fèi)者廣泛選擇。

　　2025年，是新酒飲的第二階段，進(jìn)入規(guī)?；鲩L周期。為此，瓶子星球集團(tuán)提出了與經(jīng)銷商共創(chuàng)、行業(yè)共創(chuàng)、人才共創(chuàng)還為行業(yè)提出了新的增長路徑。瓶子星球集團(tuán)從產(chǎn)品創(chuàng)新到生態(tài)共建，以“品質(zhì)+場景+規(guī)?！比仳?qū)動，引領(lǐng)中國酒飲行業(yè)從“面子消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“里子體驗(yàn)”的重要轉(zhuǎn)折。

　　萬億賽道的“長期主義”考驗(yàn)

　　新酒飲的萬億想象空間，最終將屬于那些“既懂年輕人，又懂釀酒”的品牌。當(dāng)資本熱潮退去，唯有深耕供應(yīng)鏈、創(chuàng)新產(chǎn)品體驗(yàn)、精準(zhǔn)捕捉情緒價值的玩家，才能在這場代際更迭的消費(fèi)革命中立于不敗之地。

　　正如便利店貨架上那些設(shè)計精致的酒瓶所暗示的——年輕人要的不只是一口酒精，更是一種“恰到好處的生活儀式感”。

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