當(dāng)“春游微醺指南”成為社交平臺的熱門標(biāo)簽，當(dāng)便利店貨架上的低度果酒取代傳統(tǒng)白酒成為年輕消費者的首選，一場由年輕世代主導(dǎo)的酒飲革命已悄然拉開帷幕。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國18-30歲的潛在酒飲人群達(dá)4.9億，這一群體貢獻(xiàn)了超4000億元的酒飲市場規(guī)模，而新酒飲在其消費選擇中占比超過了70%。

　　與父輩在商務(wù)宴請中“不醉不歸”的社交邏輯不同，年輕人將飲酒視為“悅己”的私密體驗。他們更傾向居家獨酌、露營小聚等輕社交場景，追求微醺帶來的松弛感而非酒精刺激的眩暈感。

　　后浪研究所《2024年輕人喝酒報告》顯示，啤酒、果酒、雞尾酒位列消費前三，占比均超40%，而白酒僅占31.8%。

　　這種轉(zhuǎn)變背后，是年輕人對傳統(tǒng)酒桌文化的疏離，以及對“情緒價值”的深度需求——新酒飲既能提供適度的酒精慰藉，又避免了高度酒帶來的身體負(fù)擔(dān)和社交壓力。

　　傳統(tǒng)酒企的頹勢進(jìn)一步加速了市場格局的洗牌。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020-2024年，啤酒產(chǎn)量下降9%，白酒市場在2025年春節(jié)檔銷量同比下滑10%，葡萄酒產(chǎn)量更是十年暴跌84.5%。與之形成鮮明對比的是，精釀啤酒以25%的年復(fù)合增速三年翻倍，果酒產(chǎn)量五年增長746%，新酒飲正以“替代者”姿態(tài)鯨吞傳統(tǒng)品類的市場份額。

　　從200億到7400億的全球躍遷

　　新酒飲的爆發(fā)并非偶然，而是消費需求與產(chǎn)業(yè)基建雙重驅(qū)動的結(jié)果。2020-2024年，中國新酒飲市場規(guī)模從200億元躍升至570億元，預(yù)計2025年將突破740億元，年復(fù)合增長率達(dá)25%。

　　放眼全球，2023年新酒飲市場規(guī)模已超6300億元，2025年有望突破7400億元，成為酒飲賽道增長最快的領(lǐng)域。

　　這一增長得益于兩大核心變量：

　　供應(yīng)鏈成熟化：從1970年代的“菠蘿啤”到2000年的RIO預(yù)調(diào)雞尾酒，中國低度酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)半個世紀(jì)積累，已形成完整的供應(yīng)鏈體系。2020年后，梅見、果立方等品牌借助社交媒體迅速崛起，其中梅見更是成為新酒飲跑出的第一個10億級品牌。

　　2. 場景多元化：新酒飲的消費場景從商務(wù)宴請轉(zhuǎn)向居家自飲、閨蜜聚會、戶外露營等個性化場景。物美超市店員反饋，女性消費者占比超60%，購買動機(jī)多為“一人小酌”或“拍照社交”。

　　輕資產(chǎn)神話終結(jié)，重投入時代來臨 

　　盡管新酒飲賽道看似熱鬧，但行業(yè)已從“流量紅利期”步入“產(chǎn)業(yè)深耕期”。

　　過去五年，超11.5萬家企業(yè)涌入賽道，但70%注冊資本不足百萬，2022年后融資數(shù)量腰斬，2024年僅存不足5起。大量依賴“貼牌+營銷”的輕資產(chǎn)品牌被淘汰，存活者多為擁有全產(chǎn)業(yè)鏈能力的老牌酒企或跨界巨頭。

　　新酒飲的競爭邏輯，也發(fā)生了三大轉(zhuǎn)向。

　　一是渠道為王。線上營銷只能短暫造勢，線下渠道才是決勝關(guān)鍵。中國新酒飲線下銷售額占比超74%，而線上僅占26%。RIO通過便利店終端覆蓋全國，梅見、果立方依托瓶子星球原有渠道快速鋪貨，泰山原漿則通過3000家專營店形成區(qū)域壁壘。

　　二是品類融合。品牌開始探索“白酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創(chuàng)新。茅臺推出藍(lán)莓氣泡酒，五糧液升級45度低度白酒，瀘州老窖與奈雪聯(lián)名推出含酒精茶飲，均試圖以“低度化+風(fēng)味化”吸引年輕人。

　　三是技術(shù)壁壘。美國精釀品牌White Claw、瓶子星球旗下的梅見等案例證明，成功者需兼具釀造工藝與供應(yīng)鏈掌控力。例如，梅見將青梅發(fā)酵期延長至一年，酒精度提升至12-20度，以“重口感”突破新酒飲“飲料化”窠臼。

　　集中化加速與細(xì)分賽道突圍

　　2025年，新酒飲賽道將呈現(xiàn)“冰火兩重天”格局。

　　一是頭部品牌壟斷。傳統(tǒng)啤酒巨頭加速入局精釀領(lǐng)域，區(qū)域中小品牌或被收購或退守細(xì)分市場。例如，胖東來旗下DL精釀憑借商超渠道優(yōu)勢快速擴(kuò)張，紅動鮮榨米酒依托3萬家終端覆蓋全國。

　　二是長尾市場存活。部分“過氣網(wǎng)紅”品牌退居小眾市場，如落飲雖淡出主流視野，但其12度微醺茶果酒仍保持長年旺銷，證明差異化產(chǎn)品在長尾市場的生命力。

　　三是全球化機(jī)遇。中國新酒飲有望復(fù)制日本果酒、韓國米酒的成功路徑，成功打開海外市場。以梅見為例，目前已行銷海外35個國家和地區(qū)，成功進(jìn)入日韓、東南亞、歐洲、北美等地的主流餐廳、超市和酒吧，以其極具包容性的口感與味覺張力，成為了中國酒的東方雅韻代表。

　　新酒飲的萬億想象空間，最終將屬于那些“既懂年輕人，又懂釀酒”的品牌。當(dāng)資本熱潮退去，唯有深耕供應(yīng)鏈、創(chuàng)新產(chǎn)品體驗、精準(zhǔn)捕捉情緒價值的玩家，才能在這場代際更迭的消費革命中立于不敗之地。

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