火鍋，一種讓人百吃不厭的美食，成都也被譽(yù)為中國(guó)火鍋之冠，從城市小巷到高樓商圈，火鍋店無(wú)處不在。李記秤盤串串，就是一家在成都美食地圖上占據(jù)重要位置的老字號(hào)。而這家店的靈魂人物——李長(zhǎng)宏，更是以其不懈地堅(jiān)持與卓越的人格魅力，書寫了一段關(guān)于美食與夢(mèng)想的傳奇故事。

　　不忘初心，腳踏實(shí)地做人做事

　　時(shí)間回溯到2004年，那時(shí)的李長(zhǎng)宏，還是一名在燈具行業(yè)摸爬滾打的普通從業(yè)者。然而，一次偶然的機(jī)會(huì)，他接手了串串店，這一決定，仿佛是命運(yùn)之手的巧妙安排，悄然開啟了他的美食傳奇之旅。

　　創(chuàng)業(yè)初期，李長(zhǎng)宏和妻子朱珠幾乎包攬了店里所有的工作。從采買食材、炒制底料到接待顧客，每一個(gè)環(huán)節(jié)他們都親力親為。他們深知，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中立足，就必須腳踏實(shí)地、精益求精。十年如一日地堅(jiān)守，終于換來(lái)了回報(bào)。2014年，李記秤盤串串的單月營(yíng)收首次突破了百萬(wàn)大關(guān)，也正是在這一年，他們決定拓展新店。

　　學(xué)無(wú)止境，從地方小吃到城市名片

　　李長(zhǎng)宏夫婦深知，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中，要想取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，必須不斷學(xué)習(xí)，提升自我和品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。在菜品研發(fā)方面，李長(zhǎng)宏展現(xiàn)出了非凡的創(chuàng)新能力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。他以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，不斷探索新的菜品組合和口味創(chuàng)新。

　　為了確保菜品的品質(zhì)和口感，他采用了內(nèi)部測(cè)試+市場(chǎng)驗(yàn)證的方法。首先，他組織了一個(gè)試吃小組，對(duì)供應(yīng)商提供的食材進(jìn)行嚴(yán)格地品嘗和篩選。只有通過試吃小組認(rèn)可的食材，才會(huì)被送到部分門店進(jìn)行試賣。在試賣過程中，他們密切關(guān)注顧客的反饋，根據(jù)顧客的意見和建議對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。通過這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ǎ饾u搭建起了品牌核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品線。如今，李記秤盤串串的牛肉串串已經(jīng)多達(dá)十幾個(gè)品種，每一種都深受食客喜愛。

　　除了菜品研發(fā)，夫婦二人還意識(shí)到企業(yè)管理的重要性。他們積極學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)桿海底撈。盡管李記秤盤串串的員工平均年齡在 50 歲左右，與海底撈年輕有活力的員工隊(duì)伍有所不同，但他們通過自身的努力和用心，讓顧客感受到了家的溫暖。大眾點(diǎn)評(píng)上，顧客們紛紛稱贊店里的阿姨特別貼心，如同媽媽一般，這種獨(dú)特的服務(wù)體驗(yàn)成為了李記秤盤串串的一大特色，也為品牌贏得了良好的口碑。

　　以煙火為媒，讓食物傳遞溫度

　　在李記秤盤串串店里，除了煙火氣，更充滿了人情味。這不僅來(lái)源于美食本身，更源自于李長(zhǎng)宏夫婦對(duì)員工的關(guān)愛和對(duì)顧客的尊重。

　　李長(zhǎng)宏深知員工是品牌發(fā)展的基石。因此，他始終將員工的利益放在首位，關(guān)心他們的工作和生活。在他的帶領(lǐng)下，李記秤盤串串的員工隊(duì)伍凝聚力強(qiáng)、士氣高昂。他們不僅在工作中兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，還常常站在顧客的角度思考問題，努力提供更加貼心和周到的服務(wù)。

　　對(duì)于顧客來(lái)說，李記秤盤串串更是一個(gè)充滿人情味的地方。許多老顧客在這里留下了美好的回憶和珍貴的情感。有的顧客從孩童時(shí)代吃到結(jié)婚生子，有的顧客甚至與李長(zhǎng)宏夫婦結(jié)下了深厚的友誼，成為了彼此生命中不可或缺的一部分。

　　江湖路遠(yuǎn)，在守正創(chuàng)新中打造百年品牌

　　李長(zhǎng)宏曾說：“秤盤，不僅代表著稱簽子的根數(shù)要公平公正，更承載著對(duì)食材和顧客的尊重?！币虼耍谶x材和制作過程中，他們始終堅(jiān)持真材實(shí)料、足斤足兩的原則，確保每一份美食都能讓顧客吃得放心、吃得滿意。

　　同時(shí)，李長(zhǎng)宏也非常注重學(xué)習(xí)年輕人的新喜好。他鼓勵(lì)員工多接觸新鮮事物、多了解年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。通過不斷調(diào)整和創(chuàng)新，李記秤盤串串成功吸引了越來(lái)越多的年輕顧客群體。

　　對(duì)于品牌的未來(lái)發(fā)展，李長(zhǎng)宏滿懷信心。他希望通過不斷努力和創(chuàng)新，將李記秤盤串串打造成一個(gè)擁有百年歷史的知名品牌。同時(shí)，他也希望能夠?yàn)槌啥嫉拿朗澄幕暙I(xiàn)自己的一份力量，讓更多的人了解和喜愛這道獨(dú)特的成都美食。

　　結(jié)語(yǔ)

　　回顧李長(zhǎng)宏的故事，會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一段關(guān)于堅(jiān)守與創(chuàng)新的傳奇。他用實(shí)際行動(dòng)詮釋了腳踏實(shí)地、堅(jiān)守初心的真諦，也用智慧和勇氣書寫了李記秤盤串串的輝煌篇章。在李記秤盤串串這個(gè)品牌背后，我們看到了一個(gè)普通人對(duì)美食的熱愛與執(zhí)著、對(duì)事業(yè)的追求與奉獻(xiàn)。

　　未來(lái)，我們期待李記秤盤串串在李長(zhǎng)宏的帶領(lǐng)下，能夠繼續(xù)堅(jiān)守初心，不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)百年品牌的夢(mèng)想。同時(shí)，我們也期待李記秤盤串串一如既往地用人間煙火暖人胃，更暖人心。

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