擁有超過2萬家門店的瑞幸咖啡，要向茶飲賽道大舉發(fā)起新一輪“進攻”了。

　　小食代留意到，今天，這家中國最大咖啡連鎖品牌宣布推出“鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶”，這是其明星產(chǎn)品輕輕茉莉·輕乳茶的升級版。為慶祝新品上市，瑞幸咖啡還宣布，即日起啟動大規(guī)模9.9活動，“發(fā)放約5億張兌換券，9.9元可享用一杯鮮萃輕乳茶系列飲品”。

　　值得注意的是，這番新品高調(diào)上市的背后，是瑞幸咖啡重新定義“輕乳茶”的大動作，以及在茶飲賽道實現(xiàn)“跨界”變“主角”的野心。

　　今天，瑞幸咖啡基于其在中國標準化研究院技術(shù)指導(dǎo)下制訂的輕乳茶標準，聯(lián)合中國食品報社發(fā)布《品質(zhì)輕乳茶采用“三個100”標準》倡議（以下簡稱“倡議”）。據(jù)悉，上述新品正是基于該標準研發(fā)與制作的。伴隨著新品的上市，瑞幸還斥巨資在門店投放了2萬多臺自研萃茶設(shè)備。

　　下面，我們一起來關(guān)注下。

　　“三個100”和9.9元

　　作為中國門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌，瑞幸跨界茶飲并非只是“玩票”。

　　早在2020年，瑞幸就曾在全國較早推出國風輕乳茶概念。2024年8月5日，瑞幸推出旗下輕乳茶系列首款產(chǎn)品——輕輕茉莉·輕乳茶，上市首月杯量便突破4400萬杯，成為出現(xiàn)在年報中的新晉“爆款”，也讓瑞幸成功打開了茶飲的大門。

　　這一次，在打造輕乳茶爆款方面“戰(zhàn)績可查”的瑞幸咖啡，想要做行業(yè)游戲規(guī)則的制定者和品質(zhì)潮流引領(lǐng)者。瑞幸在倡議中提出，品質(zhì)輕乳茶應(yīng)符合三大標準，即“茶，采用100%真茶鮮萃;乳，使用100%動物乳脂;輕，每杯（約450ML）熱量100kcal左右”。

　　這也意味著，這家咖啡連鎖率先在行業(yè)內(nèi)提出了關(guān)于“輕乳茶”概念和標準的明確定義，不僅為消費者提供了更加清晰透明的選購指引，也有望為奶茶行業(yè)的品質(zhì)化、健康化、規(guī)范化發(fā)展樹立新標桿，以更高標準引領(lǐng)行業(yè)升級。

　　為此，瑞幸自己首先“打了個樣”——煥新上市的鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶，正是完全依照“三個100”標準研發(fā)與制作的。

　　據(jù)了解，作為明星產(chǎn)品輕輕茉莉·輕乳茶的升級版，該產(chǎn)品甄選來自“中國茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫州的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，采用真茶鮮萃，同時使用100%動物乳脂，實現(xiàn)了“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0茶粉、0香精”。

　　目前，在瑞幸咖啡的產(chǎn)品組合中，包括輕乳茶、檸檬茶以及果茶三大系列十余款茶飲產(chǎn)品。小食代了解到，瑞幸的輕乳茶全系產(chǎn)品均符合“三個100”標準。

　　有意思的是，在引領(lǐng)標準提升的同時，瑞幸在定價策略上顯得十分克制，甚至還在輕乳茶品類中再次復(fù)制了咖啡的“9。9元”打法。

　　小食代留意到，去年，配合輕輕茉莉·輕乳茶上市，瑞幸就曾推出“上午咖啡下午茶——送你1億杯9。9元下午茶”活動。時隔近七個月，為慶祝鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶的升級上市，瑞幸宣布于3月3日開啟“送5億杯9。9元下午茶”的活動，發(fā)放約5億張9。9元鮮萃輕乳茶系列兌換券，讓消費者享受到一杯高性價比的優(yōu)質(zhì)茶飲。

　　“品質(zhì)向上，價格向下”，瑞幸此舉或引發(fā)新一輪奶茶行業(yè)大戰(zhàn)，對不少品牌現(xiàn)有的產(chǎn)品組合和定價策略造成沖擊。此外，從瑞幸咖啡2024Q4及全年財報業(yè)績溝通會上得知，瑞幸9。9元品質(zhì)咖啡活動也將持續(xù)開展，以在競爭加劇的飲品市場保持領(lǐng)先。

　　大手筆硬件投入

　　為了支撐品質(zhì)輕乳茶標準的落地，瑞幸還進行了大手筆的硬件投入。

　　今天，小食代了解到，伴隨著鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶的上市，全國大部分瑞幸門店均配備了自研的萃茶設(shè)備“瑞掇菁”，迄今為止一共投放了2萬多臺萃茶機，保證瑞幸輕乳茶的出品質(zhì)量。

　　據(jù)介紹，瑞掇菁采用流水過濾模式，每一次泡茶用的都是新水。區(qū)別于市面上多數(shù)奶茶品牌采用的鍋爐模式，避免了反復(fù)燒千滾水。同時通過精準控制水溫與萃取時間，更好地保留茶葉中的營養(yǎng)成分與香氣，從而高度還原一杯功夫手泡茶的鮮香回甘。

　　瑞幸此番在硬件上的大手筆投入，實現(xiàn)了輕乳茶可規(guī)?；瘡?fù)制的標準化制作模式，將進一步在門店端提升產(chǎn)品品質(zhì)和出杯效率，有助于為消費者創(chuàng)造更好的產(chǎn)品和服務(wù)體驗，并持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)升級趨勢。

　　隨著在茶飲領(lǐng)域的不斷深入，瑞幸也在加碼上游供應(yīng)鏈布局。

　　據(jù)了解，此次升級輕乳茶前，瑞幸深入廣西橫州茉莉花產(chǎn)地，精選100畝場地打造了瑞幸咖啡廣西橫州專屬茉莉花產(chǎn)區(qū)，對茉莉花茶的品質(zhì)把控覆蓋種植、培育、采摘等全環(huán)節(jié)，從原料端進一步為現(xiàn)制茶飲的品質(zhì)保駕護航。

　　事實上，瑞幸在咖啡領(lǐng)域積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，也是其攪動茶飲行業(yè)的最大底氣之一。

　　在進軍輕乳茶賽道前，瑞幸就推出過多款茶咖跨界融合產(chǎn)品，如碧螺知春拿鐵等。資料顯示，多年以來，瑞幸已經(jīng)形成了從牛奶、椰漿、茶葉、咖啡豆等原料采購、研發(fā)生產(chǎn)再到門店銷售等一系列環(huán)節(jié)的全鏈路強大能力。

　　此外，品類劃分清晰的咖啡和茶飲在牛奶、包裝材料等關(guān)鍵原料采購上均具備協(xié)同效應(yīng)。因此，憑借強大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，瑞幸從咖啡延伸到茶飲領(lǐng)域顯得“順理成章”。同時，結(jié)合超2萬家門店的規(guī)模效應(yīng)，瑞幸在成本控制上的優(yōu)勢再一次充分顯現(xiàn)。

　　互補的“好搭子”

　　令這家咖啡巨頭決心大力加碼茶飲的“誘惑”不止于此。

　　從消費高峰時段來看，咖啡和茶飲是互補的“好搭子”，咖啡滿足上午提神需求，茶飲消費集中在下午茶時段。瑞幸希望通過“上午咖啡下午茶”，覆蓋全時段消費場景，同時也能給不喝咖啡的消費者提供更多高品質(zhì)健康飲品選擇。

　　瑞幸瞄準的這一賽道也正在快速增長中。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年，新茶飲市場就已成長為千億量級規(guī)模的市場。根據(jù)艾媒咨詢2023年12月發(fā)布的《2023-2024年中國新式茶飲行業(yè)運行狀況與消費趨勢調(diào)查分析報告》，預(yù)計到2025年，中國新式茶飲市場規(guī)模將擴大到3749。3億元。

　　一方面，新茶飲的未來增長離不開持續(xù)的升級迭代。新茶飲的發(fā)展壯大，始于對早期使用碎茶粉和奶精沖調(diào)的奶茶店的降維打擊，而行業(yè)經(jīng)歷了高速增長后，目前正處于轉(zhuǎn)型與升級階段，而消費者也愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì)及消費體驗。

　　鮮活飲品和第一財經(jīng)聯(lián)合發(fā)布的《2024中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》顯示，2023年起，新茶飲進入升級時代。通過打通前后端供應(yīng)鏈，借助先進工藝技術(shù)推動產(chǎn)品口味不斷創(chuàng)新、品質(zhì)鮮度不斷提高，在產(chǎn)品健康化、透明化上進一步提升，并使產(chǎn)品更具性價比。通過將多元文化融入茶飲產(chǎn)品，用一杯飲品引領(lǐng)消費者生活方式。

　　另一方面，近年來，受消費趨勢變化加之各品牌對運營效率和供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化，質(zhì)價比的重要性愈發(fā)凸顯。上述白皮書指出，眾多曾經(jīng)主力產(chǎn)品在20元以上的新茶飲品牌紛紛將產(chǎn)品下調(diào)至10-20元價格帶。在“刺客”頻出的新消費領(lǐng)域，講求品質(zhì)的新茶飲反而越來越親民。

　　簡而言之，隨著消費者對新茶飲產(chǎn)品的認知不斷成熟，他們不僅要產(chǎn)品更好喝，還要更健康、更具性價比。此次瑞幸以“三個100”全新標準升級輕乳茶，疊加頗具競爭力的定價策略，正迎合了這一消費趨勢。

　　“不論是發(fā)布可供行業(yè)借鑒的品類標準，還是大手筆投資硬件設(shè)施，以及在供應(yīng)鏈上的長線布局，都彰顯了瑞幸自身強大的產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈整合能力，相信瑞幸一系列舉措會進一步激發(fā)市場活力，推動茶飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。

免責聲明：以上內(nèi)容為本網(wǎng)站轉(zhuǎn)自其它媒體，相關(guān)信息僅為傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)觀點，亦不代表本網(wǎng)站贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如稿件版權(quán)單位或個人不想在本網(wǎng)發(fā)布，可與本網(wǎng)聯(lián)系，本網(wǎng)視情況可立即將其撤除。