擁有超過2萬家門店的瑞幸咖啡，要向茶飲賽道大舉發(fā)起新一輪“進(jìn)攻”了。

　　小食代留意到，今天，這家中國最大咖啡連鎖品牌宣布推出“鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶”，這是其明星產(chǎn)品輕輕茉莉·輕乳茶的升級(jí)版。為慶祝新品上市，瑞幸咖啡還宣布，即日起啟動(dòng)大規(guī)模9.9活動(dòng)，“發(fā)放約5億張兌換券，9.9元可享用一杯鮮萃輕乳茶系列飲品”。

　　值得注意的是，這番新品高調(diào)上市的背后，是瑞幸咖啡重新定義“輕乳茶”的大動(dòng)作，以及在茶飲賽道實(shí)現(xiàn)“跨界”變“主角”的野心。

　　今天，瑞幸咖啡基于其在中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院技術(shù)指導(dǎo)下制訂的輕乳茶標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合中國食品報(bào)社發(fā)布《品質(zhì)輕乳茶采用“三個(gè)100”標(biāo)準(zhǔn)》倡議（以下簡稱“倡議”）。據(jù)悉，上述新品正是基于該標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)與制作的。伴隨著新品的上市，瑞幸還斥巨資在門店投放了2萬多臺(tái)自研萃茶設(shè)備。

　　下面，我們一起來關(guān)注下。

　　“三個(gè)100”和9.9元

　　作為中國門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌，瑞幸跨界茶飲并非只是“玩票”。

　　早在2020年，瑞幸就曾在全國較早推出國風(fēng)輕乳茶概念。2024年8月5日，瑞幸推出旗下輕乳茶系列首款產(chǎn)品——輕輕茉莉·輕乳茶，上市首月杯量便突破4400萬杯，成為出現(xiàn)在年報(bào)中的新晉“爆款”，也讓瑞幸成功打開了茶飲的大門。

　　這一次，在打造輕乳茶爆款方面“戰(zhàn)績可查”的瑞幸咖啡，想要做行業(yè)游戲規(guī)則的制定者和品質(zhì)潮流引領(lǐng)者。瑞幸在倡議中提出，品質(zhì)輕乳茶應(yīng)符合三大標(biāo)準(zhǔn)，即“茶，采用100%真茶鮮萃;乳，使用100%動(dòng)物乳脂;輕，每杯（約450ML）熱量100kcal左右”。

　　這也意味著，這家咖啡連鎖率先在行業(yè)內(nèi)提出了關(guān)于“輕乳茶”概念和標(biāo)準(zhǔn)的明確定義，不僅為消費(fèi)者提供了更加清晰透明的選購指引，也有望為奶茶行業(yè)的品質(zhì)化、健康化、規(guī)范化發(fā)展樹立新標(biāo)桿，以更高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)。

　　為此，瑞幸自己首先“打了個(gè)樣”——煥新上市的鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶，正是完全依照“三個(gè)100”標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)與制作的。

　　據(jù)了解，作為明星產(chǎn)品輕輕茉莉·輕乳茶的升級(jí)版，該產(chǎn)品甄選來自“中國茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫州的優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，采用真茶鮮萃，同時(shí)使用100%動(dòng)物乳脂，實(shí)現(xiàn)了“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0茶粉、0香精”。

　　目前，在瑞幸咖啡的產(chǎn)品組合中，包括輕乳茶、檸檬茶以及果茶三大系列十余款茶飲產(chǎn)品。小食代了解到，瑞幸的輕乳茶全系產(chǎn)品均符合“三個(gè)100”標(biāo)準(zhǔn)。

　　有意思的是，在引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)提升的同時(shí)，瑞幸在定價(jià)策略上顯得十分克制，甚至還在輕乳茶品類中再次復(fù)制了咖啡的“9。9元”打法。

　　小食代留意到，去年，配合輕輕茉莉·輕乳茶上市，瑞幸就曾推出“上午咖啡下午茶——送你1億杯9。9元下午茶”活動(dòng)。時(shí)隔近七個(gè)月，為慶祝鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶的升級(jí)上市，瑞幸宣布于3月3日開啟“送5億杯9。9元下午茶”的活動(dòng)，發(fā)放約5億張9。9元鮮萃輕乳茶系列兌換券，讓消費(fèi)者享受到一杯高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)茶飲。

　　“品質(zhì)向上，價(jià)格向下”，瑞幸此舉或引發(fā)新一輪奶茶行業(yè)大戰(zhàn)，對(duì)不少品牌現(xiàn)有的產(chǎn)品組合和定價(jià)策略造成沖擊。此外，從瑞幸咖啡2024Q4及全年財(cái)報(bào)業(yè)績溝通會(huì)上得知，瑞幸9。9元品質(zhì)咖啡活動(dòng)也將持續(xù)開展，以在競爭加劇的飲品市場保持領(lǐng)先。

　　大手筆硬件投入

　　為了支撐品質(zhì)輕乳茶標(biāo)準(zhǔn)的落地，瑞幸還進(jìn)行了大手筆的硬件投入。

　　今天，小食代了解到，伴隨著鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶的上市，全國大部分瑞幸門店均配備了自研的萃茶設(shè)備“瑞掇菁”，迄今為止一共投放了2萬多臺(tái)萃茶機(jī)，保證瑞幸輕乳茶的出品質(zhì)量。

　　據(jù)介紹，瑞掇菁采用流水過濾模式，每一次泡茶用的都是新水。區(qū)別于市面上多數(shù)奶茶品牌采用的鍋爐模式，避免了反復(fù)燒千滾水。同時(shí)通過精準(zhǔn)控制水溫與萃取時(shí)間，更好地保留茶葉中的營養(yǎng)成分與香氣，從而高度還原一杯功夫手泡茶的鮮香回甘。

　　瑞幸此番在硬件上的大手筆投入，實(shí)現(xiàn)了輕乳茶可規(guī)?；瘡?fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化制作模式，將進(jìn)一步在門店端提升產(chǎn)品品質(zhì)和出杯效率，有助于為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)，并持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)趨勢。

　　隨著在茶飲領(lǐng)域的不斷深入，瑞幸也在加碼上游供應(yīng)鏈布局。

　　據(jù)了解，此次升級(jí)輕乳茶前，瑞幸深入廣西橫州茉莉花產(chǎn)地，精選100畝場地打造了瑞幸咖啡廣西橫州專屬茉莉花產(chǎn)區(qū)，對(duì)茉莉花茶的品質(zhì)把控覆蓋種植、培育、采摘等全環(huán)節(jié)，從原料端進(jìn)一步為現(xiàn)制茶飲的品質(zhì)保駕護(hù)航。

　　事實(shí)上，瑞幸在咖啡領(lǐng)域積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，也是其攪動(dòng)茶飲行業(yè)的最大底氣之一。

　　在進(jìn)軍輕乳茶賽道前，瑞幸就推出過多款茶咖跨界融合產(chǎn)品，如碧螺知春拿鐵等。資料顯示，多年以來，瑞幸已經(jīng)形成了從牛奶、椰漿、茶葉、咖啡豆等原料采購、研發(fā)生產(chǎn)再到門店銷售等一系列環(huán)節(jié)的全鏈路強(qiáng)大能力。

　　此外，品類劃分清晰的咖啡和茶飲在牛奶、包裝材料等關(guān)鍵原料采購上均具備協(xié)同效應(yīng)。因此，憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，瑞幸從咖啡延伸到茶飲領(lǐng)域顯得“順理成章”。同時(shí)，結(jié)合超2萬家門店的規(guī)模效應(yīng)，瑞幸在成本控制上的優(yōu)勢再一次充分顯現(xiàn)。

　　互補(bǔ)的“好搭子”

　　令這家咖啡巨頭決心大力加碼茶飲的“誘惑”不止于此。

　　從消費(fèi)高峰時(shí)段來看，咖啡和茶飲是互補(bǔ)的“好搭子”，咖啡滿足上午提神需求，茶飲消費(fèi)集中在下午茶時(shí)段。瑞幸希望通過“上午咖啡下午茶”，覆蓋全時(shí)段消費(fèi)場景，同時(shí)也能給不喝咖啡的消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)健康飲品選擇。

　　瑞幸瞄準(zhǔn)的這一賽道也正在快速增長中。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年，新茶飲市場就已成長為千億量級(jí)規(guī)模的市場。根據(jù)艾媒咨詢2023年12月發(fā)布的《2023-2024年中國新式茶飲行業(yè)運(yùn)行狀況與消費(fèi)趨勢調(diào)查分析報(bào)告》，預(yù)計(jì)到2025年，中國新式茶飲市場規(guī)模將擴(kuò)大到3749。3億元。

　　一方面，新茶飲的未來增長離不開持續(xù)的升級(jí)迭代。新茶飲的發(fā)展壯大，始于對(duì)早期使用碎茶粉和奶精沖調(diào)的奶茶店的降維打擊，而行業(yè)經(jīng)歷了高速增長后，目前正處于轉(zhuǎn)型與升級(jí)階段，而消費(fèi)者也愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì)及消費(fèi)體驗(yàn)。

　　鮮活飲品和第一財(cái)經(jīng)聯(lián)合發(fā)布的《2024中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》顯示，2023年起，新茶飲進(jìn)入升級(jí)時(shí)代。通過打通前后端供應(yīng)鏈，借助先進(jìn)工藝技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)品口味不斷創(chuàng)新、品質(zhì)鮮度不斷提高，在產(chǎn)品健康化、透明化上進(jìn)一步提升，并使產(chǎn)品更具性價(jià)比。通過將多元文化融入茶飲產(chǎn)品，用一杯飲品引領(lǐng)消費(fèi)者生活方式。

　　另一方面，近年來，受消費(fèi)趨勢變化加之各品牌對(duì)運(yùn)營效率和供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化，質(zhì)價(jià)比的重要性愈發(fā)凸顯。上述白皮書指出，眾多曾經(jīng)主力產(chǎn)品在20元以上的新茶飲品牌紛紛將產(chǎn)品下調(diào)至10-20元價(jià)格帶。在“刺客”頻出的新消費(fèi)領(lǐng)域，講求品質(zhì)的新茶飲反而越來越親民。

　　簡而言之，隨著消費(fèi)者對(duì)新茶飲產(chǎn)品的認(rèn)知不斷成熟，他們不僅要產(chǎn)品更好喝，還要更健康、更具性價(jià)比。此次瑞幸以“三個(gè)100”全新標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)輕乳茶，疊加頗具競爭力的定價(jià)策略，正迎合了這一消費(fèi)趨勢。

　　“不論是發(fā)布可供行業(yè)借鑒的品類標(biāo)準(zhǔn)，還是大手筆投資硬件設(shè)施，以及在供應(yīng)鏈上的長線布局，都彰顯了瑞幸自身強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈整合能力，相信瑞幸一系列舉措會(huì)進(jìn)一步激發(fā)市場活力，推動(dòng)茶飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。

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