隨著人們對(duì)健康飲食和傳統(tǒng)文化的關(guān)注度不斷提高，越來越多的企業(yè)開始探索如何將傳統(tǒng)非遺文化與現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。連鎖餐飲品牌“熊大爺”與非遺龍須筍的合作，正是這樣一次成功的嘗試。通過將峨眉山的非遺龍須筍融入其產(chǎn)品體系，“熊大爺”不僅為消費(fèi)者帶來了高品質(zhì)的健康美食，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和非遺文化的傳承提供了有力支撐。

　　    峨眉山的珍貴饋贈(zèng)，遭遇市場(chǎng)挑戰(zhàn)

　　非遺龍須筍，產(chǎn)自峨眉山海拔1500米的原始竹林區(qū)，是大自然賦予人類的珍貴食材。這里遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤潮濕，云霧滋養(yǎng)，天然泉水灌溉，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了龍須筍獨(dú)特的品質(zhì)。其口感脆嫩無渣，纖維細(xì)膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口，且富含粗纖維、低脂肪、低熱量、低糖以及豐富的維生素和礦物質(zhì)。在紀(jì)錄片CCTV4《美食中國(guó)》和《舌尖上的中國(guó)——風(fēng)味人間》中，非遺龍須筍均被作為取景素材。

　　龍須筍的制作工藝更是有著300多年的民間傳承歷史，2020年被列入市級(jí)非遺認(rèn)證，其制作過程需經(jīng)過“春、冬兩季采筍、當(dāng)日制作、預(yù)煮、挑絲、烘干”等18道核心工藝。然而，由于高海拔竹林的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，兩季筍期僅40天，年產(chǎn)量?jī)H750噸，原料稀缺性極強(qiáng)。

　　盡管非遺龍須筍具有如此多的優(yōu)勢(shì)，但在市場(chǎng)推廣過程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，消費(fèi)者對(duì)“非遺食材”的價(jià)值感知較弱，難以感知“高山環(huán)境、產(chǎn)地+非遺工藝”的雙重稀缺性。其次，手工成本導(dǎo)致非遺龍須筍的單價(jià)高于工業(yè)筍30%～50%，需要通過“品質(zhì)+文化”的方式提升消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的接受度。此外，傳統(tǒng)商超渠道難以觸達(dá)目標(biāo)客群，尤其是中高端和健康飲食人群。

　　為了突破這些困境，非遺龍須筍需要尋找新的合作伙伴和市場(chǎng)渠道。熊大爺?shù)某霈F(xiàn)，為非遺龍須筍的市場(chǎng)推廣提供了新機(jī)遇。

　　非遺龍須筍的 “最佳拍檔” ， 熊大爺推出 “春筍鮮肉餃”

　　連鎖餐飲品牌熊大爺以其高品質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新的商業(yè)模式在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。熊大爺?shù)拈T店遍布全國(guó)，擁有龐大的線下渠道和線上私域流量，能為非遺龍須筍提供更廣闊的市場(chǎng)空間。通過合作，熊大爺不僅能夠豐富自身產(chǎn)品線，還能將非遺文化傳遞至更多消費(fèi)者。熊大爺推出的“春筍鮮肉餃”，便是以非遺龍須筍為核心，基于原料、營(yíng)養(yǎng)和工藝優(yōu)勢(shì)，研發(fā)的一道風(fēng)味美食。

　　熊大爺春筍鮮肉餃

　　“春筍鮮肉餃”以雷筍、楠竹筍、綠筍三種高品質(zhì)竹筍為原料，口感融合鮮嫩、脆爽與清香等，層次豐富。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡，富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，低脂肪、低熱量，契合健康飲食需求。此外，“非遺龍須筍”將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代液氮鎖鮮技術(shù)相結(jié)合，零添加，能保留原汁原味與脆嫩質(zhì)地，確保每顆餃子都飽含自然風(fēng)味。

　　熊大爺研發(fā)團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)調(diào)配三種筍丁比例，實(shí)現(xiàn)口感、營(yíng)養(yǎng)與視覺的完美結(jié)合?！按汗S鮮肉餃”不僅滿足營(yíng)養(yǎng)均衡、豐富口感的需求，還通過多彩餡料激發(fā)食欲，提升市場(chǎng)接受度。這是品牌用心研發(fā)的健康美食，彰顯對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)態(tài)度，亦滿足了消費(fèi)者對(duì)健康與品質(zhì)的雙重需求。

　　 深入與非遺龍須筍合作，熊大爺助農(nóng)增收

　　3月，熊大爺?shù)?200多家線下門店將為非遺龍須筍提供試吃場(chǎng)景，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)非遺竹餃的獨(dú)特魅力。同時(shí)，非遺龍須筍的文化故事也將為熊大爺吸引了更多年輕客群，實(shí)現(xiàn)了雙方品牌的有機(jī)融合。

　　通過與熊大爺?shù)暮献鳎沁z龍須筍獲得了穩(wěn)定的訂單，不僅推動(dòng)了峨眉山竹林生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。通過采購(gòu)非遺龍須筍，熊大爺獲得了優(yōu)質(zhì)的原料，提升了其產(chǎn)品的品質(zhì)和文化底蘊(yùn)，也為消費(fèi)者帶來了更健康、更美味的產(chǎn)品。同時(shí)，熊大爺與非遺龍須筍共同申報(bào)了四川省“非遺工坊鄉(xiāng)村振興示范項(xiàng)目”和“峨眉山文旅地標(biāo)美食”等項(xiàng)目。通過這些項(xiàng)目的實(shí)施，雙方將更好地提升了非遺文化的知名度和影響力。

　　穿梭在雨季的采筍人

　　2025年，雙方將推出“峨眉山非遺竹餃”系列，包括原味、麻辣、菌菇三款產(chǎn)品。此后，將聯(lián)名舉辦“非遺美食節(jié)”，開發(fā)“非遺筍預(yù)制菜”，如筍湯包、筍丁醬等產(chǎn)品。另外，雙方還計(jì)劃開設(shè)“非遺研學(xué)體驗(yàn)館”，在峨眉山產(chǎn)地和城市快閃店開展非遺文化體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者更深入地了解非遺龍須筍的制作工藝和文化內(nèi)涵。

　　熊大爺與非遺龍須筍的合作，是一次文化與商業(yè)的完美結(jié)合。通過將非遺文化融入現(xiàn)代商業(yè)體系，熊大爺不僅能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升，為消費(fèi)者帶來了高品質(zhì)的健康美食，還能為非遺文化的傳承和發(fā)展提供新的路徑。當(dāng)然，更重要的是，雙方的合作模式，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興提供了有力支持。未來，隨著熊大爺?shù)纳钊氚l(fā)展，非遺龍須筍必將在更廣闊的市場(chǎng)中綻放光彩，為更多人帶來健康、口感、文化的多元享受。

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