隨著人們對健康飲食和傳統(tǒng)文化的關(guān)注度不斷提高，越來越多的企業(yè)開始探索如何將傳統(tǒng)非遺文化與現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的雙贏。連鎖餐飲品牌“熊大爺”與非遺龍須筍的合作，正是這樣一次成功的嘗試。通過將峨眉山的非遺龍須筍融入其產(chǎn)品體系，“熊大爺”不僅為消費者帶來了高品質(zhì)的健康美食，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和非遺文化的傳承提供了有力支撐。

　　    峨眉山的珍貴饋贈，遭遇市場挑戰(zhàn)

　　非遺龍須筍，產(chǎn)自峨眉山海拔1500米的原始竹林區(qū)，是大自然賦予人類的珍貴食材。這里遠離工業(yè)污染，土壤潮濕，云霧滋養(yǎng)，天然泉水灌溉，得天獨厚的自然環(huán)境孕育了龍須筍獨特的品質(zhì)。其口感脆嫩無渣，纖維細膩，肉質(zhì)細嫩，鮮香爽口，且富含粗纖維、低脂肪、低熱量、低糖以及豐富的維生素和礦物質(zhì)。在紀(jì)錄片CCTV4《美食中國》和《舌尖上的中國——風(fēng)味人間》中，非遺龍須筍均被作為取景素材。

　　龍須筍的制作工藝更是有著300多年的民間傳承歷史，2020年被列入市級非遺認(rèn)證，其制作過程需經(jīng)過“春、冬兩季采筍、當(dāng)日制作、預(yù)煮、挑絲、烘干”等18道核心工藝。然而，由于高海拔竹林的生長周期長，兩季筍期僅40天，年產(chǎn)量僅750噸，原料稀缺性極強。

　　盡管非遺龍須筍具有如此多的優(yōu)勢，但在市場推廣過程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，消費者對“非遺食材”的價值感知較弱，難以感知“高山環(huán)境、產(chǎn)地+非遺工藝”的雙重稀缺性。其次，手工成本導(dǎo)致非遺龍須筍的單價高于工業(yè)筍30%～50%，需要通過“品質(zhì)+文化”的方式提升消費者對價格的接受度。此外，傳統(tǒng)商超渠道難以觸達目標(biāo)客群，尤其是中高端和健康飲食人群。

　　為了突破這些困境，非遺龍須筍需要尋找新的合作伙伴和市場渠道。熊大爺?shù)某霈F(xiàn)，為非遺龍須筍的市場推廣提供了新機遇。

　　非遺龍須筍的 “最佳拍檔” ， 熊大爺推出 “春筍鮮肉餃”

　　連鎖餐飲品牌熊大爺以其高品質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新的商業(yè)模式在市場上占據(jù)了一席之地。熊大爺?shù)拈T店遍布全國，擁有龐大的線下渠道和線上私域流量，能為非遺龍須筍提供更廣闊的市場空間。通過合作，熊大爺不僅能夠豐富自身產(chǎn)品線，還能將非遺文化傳遞至更多消費者。熊大爺推出的“春筍鮮肉餃”，便是以非遺龍須筍為核心，基于原料、營養(yǎng)和工藝優(yōu)勢，研發(fā)的一道風(fēng)味美食。

　　熊大爺春筍鮮肉餃

　　“春筍鮮肉餃”以雷筍、楠竹筍、綠筍三種高品質(zhì)竹筍為原料，口感融合鮮嫩、脆爽與清香等，層次豐富。產(chǎn)品營養(yǎng)均衡，富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，低脂肪、低熱量，契合健康飲食需求。此外，“非遺龍須筍”將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代液氮鎖鮮技術(shù)相結(jié)合，零添加，能保留原汁原味與脆嫩質(zhì)地，確保每顆餃子都飽含自然風(fēng)味。

　　熊大爺研發(fā)團隊精準(zhǔn)調(diào)配三種筍丁比例，實現(xiàn)口感、營養(yǎng)與視覺的完美結(jié)合。“春筍鮮肉餃”不僅滿足營養(yǎng)均衡、豐富口感的需求，還通過多彩餡料激發(fā)食欲，提升市場接受度。這是品牌用心研發(fā)的健康美食，彰顯對消費者的負(fù)責(zé)態(tài)度，亦滿足了消費者對健康與品質(zhì)的雙重需求。

　　 深入與非遺龍須筍合作，熊大爺助農(nóng)增收

　　3月，熊大爺?shù)?200多家線下門店將為非遺龍須筍提供試吃場景，讓消費者親身體驗非遺竹餃的獨特魅力。同時，非遺龍須筍的文化故事也將為熊大爺吸引了更多年輕客群，實現(xiàn)了雙方品牌的有機融合。

　　通過與熊大爺?shù)暮献?，非遺龍須筍獲得了穩(wěn)定的訂單，不僅推動了峨眉山竹林生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了更多的就業(yè)機會，進一步促進了鄉(xiāng)村振興。通過采購非遺龍須筍，熊大爺獲得了優(yōu)質(zhì)的原料，提升了其產(chǎn)品的品質(zhì)和文化底蘊，也為消費者帶來了更健康、更美味的產(chǎn)品。同時，熊大爺與非遺龍須筍共同申報了四川省“非遺工坊鄉(xiāng)村振興示范項目”和“峨眉山文旅地標(biāo)美食”等項目。通過這些項目的實施，雙方將更好地提升了非遺文化的知名度和影響力。

　　穿梭在雨季的采筍人

　　2025年，雙方將推出“峨眉山非遺竹餃”系列，包括原味、麻辣、菌菇三款產(chǎn)品。此后，將聯(lián)名舉辦“非遺美食節(jié)”，開發(fā)“非遺筍預(yù)制菜”，如筍湯包、筍丁醬等產(chǎn)品。另外，雙方還計劃開設(shè)“非遺研學(xué)體驗館”，在峨眉山產(chǎn)地和城市快閃店開展非遺文化體驗活動，讓消費者更深入地了解非遺龍須筍的制作工藝和文化內(nèi)涵。

　　熊大爺與非遺龍須筍的合作，是一次文化與商業(yè)的完美結(jié)合。通過將非遺文化融入現(xiàn)代商業(yè)體系，熊大爺不僅能實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升，為消費者帶來了高品質(zhì)的健康美食，還能為非遺文化的傳承和發(fā)展提供新的路徑。當(dāng)然，更重要的是，雙方的合作模式，也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興提供了有力支持。未來，隨著熊大爺?shù)纳钊氚l(fā)展，非遺龍須筍必將在更廣闊的市場中綻放光彩，為更多人帶來健康、口感、文化的多元享受。

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