隨著人們對(duì)健康飲食和傳統(tǒng)文化的關(guān)注度不斷提高,越來(lái)越多的企業(yè)開始探索如何將傳統(tǒng)非遺文化與現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。連鎖餐飲品牌“熊大爺”與非遺龍須筍的合作,正是這樣一次成功的嘗試。通過(guò)將峨眉山的非遺龍須筍融入其產(chǎn)品體系,“熊大爺”不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了高品質(zhì)的健康美食,也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和非遺文化的傳承提供了有力支撐。
峨眉山的珍貴饋贈(zèng),遭遇市場(chǎng)挑戰(zhàn)
非遺龍須筍,產(chǎn)自峨眉山海拔1500米的原始竹林區(qū),是大自然賦予人類的珍貴食材。這里遠(yuǎn)離工業(yè)污染,土壤潮濕,云霧滋養(yǎng),天然泉水灌溉,得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了龍須筍獨(dú)特的品質(zhì)。其口感脆嫩無(wú)渣,纖維細(xì)膩,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮香爽口,且富含粗纖維、低脂肪、低熱量、低糖以及豐富的維生素和礦物質(zhì)。在紀(jì)錄片CCTV4《美食中國(guó)》和《舌尖上的中國(guó)——風(fēng)味人間》中,非遺龍須筍均被作為取景素材。
龍須筍的制作工藝更是有著300多年的民間傳承歷史,2020年被列入市級(jí)非遺認(rèn)證,其制作過(guò)程需經(jīng)過(guò)“春、冬兩季采筍、當(dāng)日制作、預(yù)煮、挑絲、烘干”等18道核心工藝。然而,由于高海拔竹林的生長(zhǎng)周期長(zhǎng),兩季筍期僅40天,年產(chǎn)量?jī)H750噸,原料稀缺性極強(qiáng)。
盡管非遺龍須筍具有如此多的優(yōu)勢(shì),但在市場(chǎng)推廣過(guò)程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。首先,消費(fèi)者對(duì)“非遺食材”的價(jià)值感知較弱,難以感知“高山環(huán)境、產(chǎn)地+非遺工藝”的雙重稀缺性。其次,手工成本導(dǎo)致非遺龍須筍的單價(jià)高于工業(yè)筍30%~50%,需要通過(guò)“品質(zhì)+文化”的方式提升消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的接受度。此外,傳統(tǒng)商超渠道難以觸達(dá)目標(biāo)客群,尤其是中高端和健康飲食人群。
為了突破這些困境,非遺龍須筍需要尋找新的合作伙伴和市場(chǎng)渠道。熊大爺?shù)某霈F(xiàn),為非遺龍須筍的市場(chǎng)推廣提供了新機(jī)遇。
非遺龍須筍的 “最佳拍檔” , 熊大爺推出 “春筍鮮肉餃”
連鎖餐飲品牌熊大爺以其高品質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新的商業(yè)模式在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。熊大爺?shù)拈T店遍布全國(guó),擁有龐大的線下渠道和線上私域流量,能為非遺龍須筍提供更廣闊的市場(chǎng)空間。通過(guò)合作,熊大爺不僅能夠豐富自身產(chǎn)品線,還能將非遺文化傳遞至更多消費(fèi)者。熊大爺推出的“春筍鮮肉餃”,便是以非遺龍須筍為核心,基于原料、營(yíng)養(yǎng)和工藝優(yōu)勢(shì),研發(fā)的一道風(fēng)味美食。
熊大爺春筍鮮肉餃
“春筍鮮肉餃”以雷筍、楠竹筍、綠筍三種高品質(zhì)竹筍為原料,口感融合鮮嫩、脆爽與清香等,層次豐富。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡,富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì),低脂肪、低熱量,契合健康飲食需求。此外,“非遺龍須筍”將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代液氮鎖鮮技術(shù)相結(jié)合,零添加,能保留原汁原味與脆嫩質(zhì)地,確保每顆餃子都飽含自然風(fēng)味。
熊大爺研發(fā)團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)調(diào)配三種筍丁比例,實(shí)現(xiàn)口感、營(yíng)養(yǎng)與視覺的完美結(jié)合?!按汗S鮮肉餃”不僅滿足營(yíng)養(yǎng)均衡、豐富口感的需求,還通過(guò)多彩餡料激發(fā)食欲,提升市場(chǎng)接受度。這是品牌用心研發(fā)的健康美食,彰顯對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)態(tài)度,亦滿足了消費(fèi)者對(duì)健康與品質(zhì)的雙重需求。
深入與非遺龍須筍合作,熊大爺助農(nóng)增收
3月,熊大爺?shù)?200多家線下門店將為非遺龍須筍提供試吃場(chǎng)景,讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)非遺竹餃的獨(dú)特魅力。同時(shí),非遺龍須筍的文化故事也將為熊大爺吸引了更多年輕客群,實(shí)現(xiàn)了雙方品牌的有機(jī)融合。
通過(guò)與熊大爺?shù)暮献鳎沁z龍須筍獲得了穩(wěn)定的訂單,不僅推動(dòng)了峨眉山竹林生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì),進(jìn)一步促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。通過(guò)采購(gòu)非遺龍須筍,熊大爺獲得了優(yōu)質(zhì)的原料,提升了其產(chǎn)品的品質(zhì)和文化底蘊(yùn),也為消費(fèi)者帶來(lái)了更健康、更美味的產(chǎn)品。同時(shí),熊大爺與非遺龍須筍共同申報(bào)了四川省“非遺工坊鄉(xiāng)村振興示范項(xiàng)目”和“峨眉山文旅地標(biāo)美食”等項(xiàng)目。通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施,雙方將更好地提升了非遺文化的知名度和影響力。
穿梭在雨季的采筍人
2025年,雙方將推出“峨眉山非遺竹餃”系列,包括原味、麻辣、菌菇三款產(chǎn)品。此后,將聯(lián)名舉辦“非遺美食節(jié)”,開發(fā)“非遺筍預(yù)制菜”,如筍湯包、筍丁醬等產(chǎn)品。另外,雙方還計(jì)劃開設(shè)“非遺研學(xué)體驗(yàn)館”,在峨眉山產(chǎn)地和城市快閃店開展非遺文化體驗(yàn)活動(dòng),讓消費(fèi)者更深入地了解非遺龍須筍的制作工藝和文化內(nèi)涵。
熊大爺與非遺龍須筍的合作,是一次文化與商業(yè)的完美結(jié)合。通過(guò)將非遺文化融入現(xiàn)代商業(yè)體系,熊大爺不僅能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的提升,為消費(fèi)者帶來(lái)了高品質(zhì)的健康美食,還能為非遺文化的傳承和發(fā)展提供新的路徑。當(dāng)然,更重要的是,雙方的合作模式,也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興提供了有力支持。未來(lái),隨著熊大爺?shù)纳钊氚l(fā)展,非遺龍須筍必將在更廣闊的市場(chǎng)中綻放光彩,為更多人帶來(lái)健康、口感、文化的多元享受。
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