近日，廣東省科技廳公布了2024年度廣東省工程技術研究中心名單，涵蓋新能源、半導體、芯片、人工智能、生物技術等多個領域。其中，國內植物蛋白食品先鋒品牌星期零成功獲批廣東省首個且目前唯一的“植物蛋白食品工程技術研究中心”。

　　星期零此次獲得“植物蛋白食品工程技術研究中心”認定，標志著其在植物蛋白食品領域的技術實力和創(chuàng)新能力得到了充分認可。

　　持續(xù)探索美味與健康的平衡

　　近年來，在“雙碳”目標、健康中國戰(zhàn)略、國民營養(yǎng)計劃及“大食物觀”等政策的推動下，食品領域迎來了新的挑戰(zhàn)與機遇。與此同時，伴隨著AI、精準發(fā)酵、3D生物打印等創(chuàng)新技術的迅速發(fā)展，以及消費者健康意識和可持續(xù)消費觀念的不斷提升，植物蛋白和植物基食品作為食品科技領域的新興力量之一，也獲得越來越多的關注和青睞。

　　作為一家擁有自主研發(fā)能力和自建生產(chǎn)基地的食品科技企業(yè)，星期零自2019年成立以來便不斷加大在產(chǎn)學研方面的投入，持續(xù)探索植物蛋白和植物基食品的技術創(chuàng)新與應用。目前，星期零與荷蘭瓦赫寧根大學等國內外知名高校建立了長期深度合作，共同鉆研食品發(fā)酵、食品風味等，并將研究成果成功應用在商業(yè)化產(chǎn)品中。此外，星期零與華中農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合申報的多項湖北省科技計劃項目已通過省科技廳評審并成功立項，雙方將重點圍繞植物蛋白食品制造核心技術開展聯(lián)合攻關，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　除了不斷深化與國內外領先高校的合作，星期零也積極建設自己的研發(fā)隊伍，圍繞分子感官、人類營養(yǎng)、替代蛋白等方向進行深度研究，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感和風味，相關技術成果經(jīng)北京食品學會與中國工程院院士團隊評定，技術達國際領先水平。此外，星期零還憑借其技術優(yōu)勢，獲得了山東省科學進步獎二等獎，中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎一等獎、中國糧油學會科學技術獎二等獎等多個獎項。

　　為了保障產(chǎn)品的品質與供應穩(wěn)定性，為消費者提供高品質、價格親民的植物蛋白產(chǎn)品，星期零依托深厚的技術優(yōu)勢，自建湖北孝感生產(chǎn)基地，并于2023年3月全面投產(chǎn)。目前，星期零孝感工廠已生產(chǎn)涵蓋黑胡椒植物牛肉片、口袋沙拉棒等8大類別、13類品項的植物蛋白和植物基食品。得益于與研發(fā)團隊的緊密協(xié)作，星期零可以快速響應市場需求并靈活調整產(chǎn)品策略，實現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代與柔性化生產(chǎn)。值得一提的是，星期零孝感生產(chǎn)基地還獲得了國際權威認可的BRCGS-A級食品安全與質量認證，并通過了嚴格的食品工廠FDA注冊，進一步彰顯了星期零在食品安全與質量管理方面的卓越表現(xiàn)。

　　提供更多“讓健康更好吃”的選擇

　　在不斷深化技術創(chuàng)新的同時，星期零也通過與眾多知名品牌的合作，進一步推動植物蛋白和植物基食品的商業(yè)化應用和市場普及。成立至今，星期零已陸續(xù)與山姆會員商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100個知名餐飲零售品牌建立了緊密的合作關系，覆蓋新式茶飲、咖啡、餐飲、零售商超等多個場景，為消費者提供了豐富的植物蛋白餐品和零食選擇。

　　其中，在山姆會員商店售賣的星期零口袋沙拉棒已成為山姆的常駐產(chǎn)品，并榮獲2024 iSEE全球美味獎、入圍世界植物基食品創(chuàng)新獎。近期，星期零還與茉酸奶推出了零食脆脆系列，進一步拓展了星期零在植物基零食方面的布局。目前，星期零擁有超300種植物蛋白食品成品應用解決方案，并可以根據(jù)市場需求進行針對性的融合創(chuàng)新，精準滿足個性化需求。

　　除了產(chǎn)品創(chuàng)新，星期零也積極通過多樣化的活動展示植物蛋白和植物基食品的可持續(xù)價值，提升消費者對減碳和可持續(xù)生活方式的認知。星期零還通過參與全民營養(yǎng)周等活動，宣傳營養(yǎng)健康知識，倡導健康均衡膳食。

　　以消費者需求為導向，以食品科技驅動產(chǎn)品創(chuàng)新。星期零將繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)學研協(xié)同優(yōu)勢，加速植物蛋白和植物基食品行業(yè)的技術突破與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓更多人享受美味、健康、可持續(xù)的飲食選擇，也讓食品科技為更美好的未來創(chuàng)造更多可能。

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