自古以來，核桃就憑借“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”的說法，在人們心中留下了健腦的印象。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快以及大腦亞健康的擴(kuò)大，核桃再次成為各界關(guān)注的熱點(diǎn)。在如何將核桃健腦營(yíng)養(yǎng)便捷化的探索中，六個(gè)核桃攜手科學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界頂級(jí)機(jī)構(gòu)，加速推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略融合，將科學(xué)研究轉(zhuǎn)化為惠民利民的落地成果，引領(lǐng)中國(guó)腦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)邁入新征程。

　　核桃健腦：從傳統(tǒng)認(rèn)知到科學(xué)實(shí)證

　　民間常說 “吃核桃補(bǔ)腦”。這種說法由來已久，追溯到古代，諸多醫(yī)書如《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》中均有對(duì)核桃藥用價(jià)值的記載，其中便提及核桃有 “補(bǔ)腎通腦，有益智慧” 的功效。

　　隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，人們對(duì)核桃健腦的功效有了更深入的認(rèn)識(shí)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品營(yíng)養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國(guó)指出，核桃類堅(jiān)果對(duì)神經(jīng)有很好的補(bǔ)益作用，特別是核桃中的高卵磷脂含量，可以為機(jī)體提供膽堿，形成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，從而維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能?！逗颂遗c腦健康科學(xué)》中提到了核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證，從生物、神經(jīng)等多角度權(quán)威解讀證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力。比如，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性，從而緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力;核桃中的 ω-3 脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，降低炎癥水平;核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù) Aβ 代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制 Aβ 原纖維化并溶解已形成的原纖維。此外，還有改善突觸可塑性、修復(fù)血腦屏障完整性、改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬、改善神經(jīng)遞質(zhì)水平等方面提升學(xué)習(xí)記憶力的科學(xué)實(shí)證，全面揭示了核桃對(duì)大腦記憶改善的原理。

　　除了《核桃與腦健康科學(xué)》，其他權(quán)威研究也不斷證實(shí)核桃的健腦功效。柳葉刀子刊發(fā)表的一項(xiàng)真人對(duì)比試驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)了核桃對(duì)大腦的積極作用，該試驗(yàn)通過為期6個(gè)月的隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持吃核桃的中學(xué)生大腦發(fā)生了積極變化，尤其是注意力功能得到增強(qiáng)，且有注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀的青少年的行為也明顯改善。2021 年，哈佛大學(xué)研究人員在《營(yíng)養(yǎng)》“Nutrients” 期刊上發(fā)表研究論文，研究發(fā)現(xiàn)，與從來不吃核桃的人相比，每周食用 5 份以上核桃(一份 28g)的參與者全因死亡率降低了 14%，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了 25%，預(yù)期壽命增加 1.3 年，這從側(cè)面反映出核桃對(duì)身體健康包括大腦健康的積極影響。

　　產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略：六個(gè)核桃鑄就產(chǎn)業(yè)典范

　　核桃的健腦功效雖然已有中西醫(yī)學(xué)社會(huì)各界的認(rèn)證，但如何將核桃營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為更易被人體獲取吸收，食補(bǔ)起來更方便健康的方式，成為了六個(gè)核桃一直以來的努力方向。作為核桃飲品領(lǐng)域的佼佼者，六個(gè)核桃憑借其科學(xué)的配方、優(yōu)質(zhì)的原料、先進(jìn)的工藝以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)驗(yàn)證，為我們提供了一種科學(xué)、便捷、有效的健腦方式。

　　眾所周知，原料好壞決定了產(chǎn)品品質(zhì)。為了從源頭把控高品質(zhì)，六個(gè)核桃科研人員遍訪全國(guó) 20 個(gè)省市的核桃產(chǎn)區(qū)，選定新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)作為原料供應(yīng)地，每年核桃單體使用量超過一億公斤。在選定產(chǎn)區(qū)后，六個(gè)核桃還采用 “3?6?36” 采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)核桃進(jìn)行篩選，涵蓋水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質(zhì)等 6 大檢測(cè)指標(biāo)和 36 項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)，確保每一顆進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的核桃都品質(zhì)上乘、安全可靠 。

　　除了優(yōu)質(zhì)的原料，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝也是六個(gè)核桃的一大亮點(diǎn)。為解決核桃乳普遍存在的口感問題，去除澀味與膩感，六個(gè)核桃研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過不斷探索，于 2005 年研發(fā)出 “5?3?28” 生產(chǎn)工藝，有效提升了產(chǎn)品口感。2014 年，六個(gè)核桃又推出全核桃 CET 冷萃工藝，通過靶向脫離技術(shù)，精準(zhǔn)去除了核桃仁種皮中的苦澀物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了核桃仁及其種皮營(yíng)養(yǎng)成分的高效利用，使核桃蛋白、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留率升至 97% 以上。此外，六個(gè)核桃的五重細(xì)化研磨工藝，則將核桃乳顆粒細(xì)化至納米級(jí)，既保證了核桃營(yíng)養(yǎng)的完整性，又大幅提升了營(yíng)養(yǎng)吸收率。

　　六個(gè)核桃的健腦價(jià)值不僅基于核桃本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和嚴(yán)格的生產(chǎn)把控，更有科學(xué)研究作為堅(jiān)實(shí)的后盾。中國(guó)疾控中心(CDC)營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了一項(xiàng)針對(duì)核桃提升記憶力的研究，該研究以六個(gè)核桃提供的核桃乳飲品為試驗(yàn)品，讓受試者連續(xù)服用 30 天 。結(jié)果顯示，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商均高于試驗(yàn)前，由此得出 “每天堅(jiān)持食用 24g 核桃的核桃對(duì)記憶有顯著的正向作用” 的重要結(jié)論，這無疑是對(duì)六個(gè)核桃產(chǎn)品健腦價(jià)值的有力科學(xué)證明。

　　專家表示，在這場(chǎng)蓬勃發(fā)展的浪潮中，六個(gè)核桃作為行業(yè)的龍頭品牌，憑借深厚的技術(shù)積累、先進(jìn)的科研實(shí)力和卓越的品質(zhì)把控，讓科學(xué)研究轉(zhuǎn)化為惠民利民的成果。它不僅推動(dòng)了行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，還致力于將最優(yōu)質(zhì)的核桃乳產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。

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