維樂夫開創(chuàng)性地從菊苣根中提取出了菊苣蜜纖維^?--一種類似于蜜的物質(zhì)，菊苣根中對人體有益的物質(zhì)有：菊苣酸、綠原酸、半萜內(nèi)酯、秦皮甲素等多酚物質(zhì)屬于藥食同源成分?！熬哂星鍩峤舛?、利尿消腫、保肝降脂、促進(jìn)消化等功效[1]”，維樂夫董事長錢曉國介紹。

　　“菊苣這個神奇的物種起源于歐洲，因?yàn)闅W洲畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，飲食以乳肉禽蛋類為主，長期高蛋白、高淀粉、高熱量的習(xí)慣比中國人更早的發(fā)生了肥胖、慢病和腸道亞健康等問題，歐洲先輩們通過吃菊苣發(fā)現(xiàn)對腸道有改善作用，現(xiàn)代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)菊苣根中的菊粉和低聚果糖等成分是解決腸道問題的關(guān)鍵；菊苣在中國也有悠久的歷史?！缎陆胁菟帯贰吨袊褡逅幹尽酚杏涊d，維吾爾族入藥使用，在東北滿族地區(qū)被稱為碩參；1982年衛(wèi)健委將菊苣作為藥食同源食物[2]。

　　菊苣

　　隨著這個行業(yè)在歐洲的發(fā)展，在2005年菊苣被維樂夫引進(jìn)中國，并在中國華北地區(qū)廣泛種植，經(jīng)過10多年的工藝探索，實(shí)現(xiàn)了菊粉和低聚果糖大規(guī)模生產(chǎn)。2015年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)(EU)2015/2314，批準(zhǔn)菊苣菊粉(Chicoryinulin)有助維持正常腸道功能的健康[3]。

　　新鮮的菊苣根

　　經(jīng)查閱近年來國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，在2014年的北大核心期刊中提到“菊苣”中有些物質(zhì)確實(shí)屬于藥食同源成分，并且菊苣已應(yīng)用于食品行業(yè)[4]，而菊苣根中的低聚果糖和菊粉是天然存在的益生元。目前，低聚果糖和菊粉是唯一經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的源于植物的益生元，通過熱水法能夠?qū)⑵鋸奶烊痪哲母休腿〕鰜韀5]，菊粉作為益生菌的培養(yǎng)基，大量增殖生長中的益生菌，并抑制腸道有害菌的生產(chǎn)。益生菌發(fā)酵會產(chǎn)生較多的水、短鏈脂肪酸、氫氣甲烷，可以增加腸道排氣、促進(jìn)腸胃蠕動，在大樹菌群的作用下，增加糞便含水率與糞便量，從而有效地緩解或解決便秘問題。[6]

　　菊苣蜜纖維^?學(xué)名菊苣糖漿，性狀金黃色、蜜狀糖漿、口感微甜，與蜂蜜相似都是果糖結(jié)構(gòu)，但是，菊苣蜜纖維^?營養(yǎng)價值在蜂蜜的基礎(chǔ)上又富含了有益腸道菌群的物質(zhì)，包含益生元型菊粉、低聚果糖、多聚果糖，其甜度是蔗糖的30-50%，[7]既能滿足人們對甜度的口感要求，又能減少蔗糖的攝入且比蔗糖能量低。跟市場上的蒽醌類瀉藥物質(zhì)相比減少了黑腸病的發(fā)生。目前維樂夫的BIOPC工藝可以從80噸新鮮的菊苣根中提取出1噸菊苣蜜纖維^?，是比菊粉更稀缺的膳食纖維，能改善人體腸道菌群結(jié)構(gòu)是腸道益生菌的好糧食。

　　菊苣蜜纖維^?中的水溶性膳食纖維屬于天然Oligo寡糖(低聚果糖)是母乳中特有的益生元可以使腸道中有益的雙歧桿菌、乳酸桿菌增殖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，增強(qiáng)腸道的抵抗力，阻擋病原體與腸道壁接觸，改善消化系統(tǒng)健康，增強(qiáng)嬰兒和兒童的內(nèi)部防御能力[8]?？紤]缺乏母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，低聚果糖也成為了嬰幼兒全營養(yǎng)配方奶粉中強(qiáng)制添加的功能性食品輔料。上海交通大學(xué)微生物學(xué)教授趙立平曾在一席演講上講過：有益的腸道微生物得到了超級糧食，直接作用于大樹菌群，修護(hù)腸道菌群和腸道黏膜，增強(qiáng)抵抗力實(shí)現(xiàn)人體健康[9]。

　　隨著消費(fèi)者對健康意識的不斷提升，對健康食品的需求日趨增強(qiáng)，在調(diào)節(jié)菌群方面，菊苣蜜纖維^?作為雙歧桿菌增值因子，鏈長較短能促進(jìn)雙歧桿菌生長，增加短鏈脂肪酸的合成，菊苣蜜纖維^?還有菊粉和低聚果糖含量，相比普通合成的低聚果糖能更快、更好的增殖雙歧桿菌和乳酸桿菌，且限制了乳酸和乙酸的腐敗及潛在的致病菌的增值，對腸道微生物起到改善作用[6]。在精準(zhǔn)作用菌群方面，菊苣蜜纖維^?可完整進(jìn)入腸道做為Akk菌超級糧食，增殖腸道內(nèi)Akk菌達(dá)到1+1>2的效果。

　　天津科技大學(xué)張澤生教授團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖有增殖雙歧桿菌BB-12和嗜酸乳桿菌NCFM的效果，并將該研究發(fā)表在了《JournalofFunctionalFoods》雜志上。然而，不僅對新一代益生菌有獨(dú)到優(yōu)勢，像雙歧桿菌和乳酸桿菌等這些傳統(tǒng)益生菌，其增殖能力相比市場上合成低聚果糖也凸顯出了更好的效果。

　　據(jù)InnovaMarketInsights公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015年全球發(fā)布的含有膳食纖維的新產(chǎn)品中，含菊粉的新產(chǎn)品約占24%，低聚果糖處于第二位約占19%。2015年菊粉全球市場需求超過20萬噸，全球供給不到18萬噸，預(yù)計2023年全球菊粉需求量將會超過49.5萬噸，銷售額將超過32.2億美元。

　　在報告《2020年食品、營養(yǎng)與健康的10個主要趨勢》中將菊粉列為2020年的最關(guān)鍵成分，還指出，隨著人們年齡的增長，他們發(fā)現(xiàn)自己面臨著更多的健康問題和營養(yǎng)需求，纖維，尤其是菊粉和低聚果糖，已顯示出多種健康益處，尤其是對老年人而言。據(jù)MarketsandMarkets相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年全球膳食纖維市場規(guī)模將達(dá)到43.1億美元，復(fù)合年增長率將達(dá)13.2%，調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者越來越認(rèn)識到膳食纖維在維持健康腸道中的重要性，更愿意攝入植物來源的膳食纖維，因此含有菊粉、低聚果糖和多種藥食同源活性成分的菊苣蜜纖維^?，將在未來成為重要的功能性原料。

　　[1]王佺珍，崔健.牧草菊苣及其利用潛力II利用價值和開發(fā)潛力[J].草業(yè)科學(xué)，2010，27(2)：150-156.

　　[2]國家藥典委員會.中國藥典：2015年版：一部[S].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015.

　　[3]佚名.歐盟批準(zhǔn)菊苣菊粉有助維持正常腸道功能的健康聲稱[J].飲料工業(yè)，2016，19(01)：46-46.

　　[4]中藥藥理與臨床PharmacologyandClinicsofChineseMateriaMedicaISSN1001-859X，CN51-1188/R

　　[5]王慶君，江敦化.菊苣根中提取菊粉的制備工藝：CN，CN101580557B[P].

　　[6]張平，金銀順，陳曉強(qiáng)，等.菊粉水溶性膳食纖維對便秘的作用[J].食品安全導(dǎo)刊，2013，000(007)：58-59.

　　[7]牛紅娟.營養(yǎng)型甜味劑對大鼠尿酸代謝的影響及菊苣的干預(yù)研究[D].北京：北京中醫(yī)藥大學(xué)，2016.

　　[8]龍曉蕾，劉美佟，尹曉晨，等.含益生元配方奶粉對嬰兒腸道微生態(tài)的影響[J].實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，27(8)：3.

　　[9]一席演講2018：趙立平：大樹細(xì)菌

　　關(guān)于維樂夫

　　前后歷經(jīng)十幾年時間，維樂夫在董事長錢曉國的帶領(lǐng)下，經(jīng)風(fēng)沐雨，攻克各種技術(shù)難題，為中國菊粉產(chǎn)業(yè)的向前發(fā)展實(shí)現(xiàn)了巨大的跨越?！熬S樂夫^?(vilof)”是中國的馳名商標(biāo)，2021年維樂夫被熱心腸研究院評為年度最受關(guān)注的益生元企業(yè)。“維樂夫^?(vilof)”菊粉(低聚果糖、蜜纖維^?)產(chǎn)品品質(zhì)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)同步。食品安全認(rèn)證方面，目前產(chǎn)品已經(jīng)通過了ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、HALAL清真食品認(rèn)證、KOSHER猶太潔食認(rèn)證、取得菊苣來源菊粉(多聚果糖)QS生產(chǎn)許可證，低聚果糖(XK)營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)許可證，等國內(nèi)外多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的品質(zhì)認(rèn)證。

　　在食品領(lǐng)域，維樂夫目前與國內(nèi)三元、光明、亨氏、蒙牛、圣元乳業(yè)、君樂寶等20多家乳品生產(chǎn)企業(yè)合作為其提供功能性原料，同時出口歐洲、北美、亞洲等30多個國家。在特殊醫(yī)學(xué)用途食品行業(yè)，菊粉也逐步推廣，在北京協(xié)和醫(yī)院、301等500多家三級甲等醫(yī)院得到了應(yīng)用；

　　維樂夫生產(chǎn)基地坐落于中國的華北和中西部地區(qū)，依山傍水，被定義為水源蓄養(yǎng)生態(tài)功能區(qū)。維樂夫通過人工種植、手工除草、不打農(nóng)藥，致力于發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)種植。目前已建成亞洲大型產(chǎn)業(yè)規(guī)模的菊苣多聚果糖生產(chǎn)線，成為為數(shù)不多的掌握多聚果糖規(guī)?；诵纳a(chǎn)工藝和技術(shù)的企業(yè)之一。

　　生態(tài)區(qū)

　　維樂夫核心價值觀：帶領(lǐng)中西部農(nóng)民通過菊苣的種植實(shí)現(xiàn)脫貧，通過打造科學(xué)腸道健康管理的產(chǎn)業(yè)鏈，為人類健康賦能。維樂夫秉承“兩山精神”，踐行偉大鄉(xiāng)村振興使命，以腸道科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，做美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的踐行者。

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