IT圈子流行一句話：“互聯(lián)網(wǎng)的困，撐得起一個千億級的咖啡市場”。

　　最近幾年的咖啡市場是異常的精彩，先是瑞幸咖啡依靠增長拉新的營銷裂變模式迅速出彩，快速成長為頭部“網(wǎng)紅”，后有喜茶、茶顏悅色、同仁堂紛紛跨界增加咖啡產(chǎn)品，最后就連肯德基和麥當勞這樣的巨頭也開始跟風賣咖啡，一時間整個市場上硝煙彌漫，烽煙四起。

　　誰曾想到在品牌列強爭鋒的夾縫中，卻有一匹黑馬殺出重圍，在競爭激烈的市場中成長為新的“網(wǎng)紅”，他就是新創(chuàng)咖啡品牌“淺盞”。淺盞咖啡于2020年8月份獲得數(shù)百萬種子輪融資，并于11月21日在淘寶天貓平臺正式上線，同日開展直播銷售，半個小時即實現(xiàn)業(yè)績過萬，一時在咖啡圈引起轟動。正如淺盞的廣告語所說“一杯有情緒的咖啡”一樣，它成功調(diào)起了消費者和投資者的巨大“情緒”。所以才能在短時間內(nèi)崛起并成長為“網(wǎng)紅”，這杯有情緒的咖啡到底有什么奇門絕招?

　　01.

　　精準定位，打造細分領(lǐng)域消費升級

　　在中國市場，咖啡領(lǐng)域一向涇渭分明。精品咖啡主要以門店為主，價格高，品質(zhì)好，消費者受限于時間、空間和門店距離。便捷咖啡主要以預(yù)包裝速溶咖啡為主，價格低，沖泡方便，但缺點是口感差、糖分多，還含有一些其他的食品添加劑，這對于愛喝咖啡的人來說，含金量低，體驗感不強。

　　經(jīng)有關(guān)的市場調(diào)研，精品咖啡的主要代表星巴克均價都在30元以上，瑞幸這幾年雖然搶占了一定的市場，但是價格也介于10元-20元之間，這對于時下新一代咖啡消費者來說還是偏貴而且去咖啡館喝比較麻煩。便捷咖啡主要代表以雀巢和麥斯威爾為主，主打傳統(tǒng)速溶咖啡，價格在1元到4元之間，雖然方便，但是品質(zhì)已經(jīng)不能滿足時下消費者消費升級的需求。

　　也正是結(jié)合市場格局，淺盞咖啡將人群定位于20-35歲之間的新型消費人群，立足于速溶咖啡，但是創(chuàng)新了制造工藝和品質(zhì)，提出產(chǎn)品“精品匠心咖啡”的定位，在定價上切入5-8元之間，做嚴格的差異化，實現(xiàn)速溶咖啡的消費升級。

　　02

　　身懷匠心，嚴格選品，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝

　　因為是食品領(lǐng)域出身，創(chuàng)始人阿鑫非常崇尚匠心理念，在供應(yīng)鏈源頭選品上非常嚴苛。產(chǎn)品研發(fā)團隊剛開始是立足于咖啡工廠，去了咖啡消費比較成熟的華東地區(qū)。歷時將近一個月，先后到過上海、蘇州、南京、常州、寧波、杭州等城市，采購了大量當?shù)乜Х裙S的熟豆和咖啡粉作比較，最后都被否決掉了。后來又輾轉(zhuǎn)到珠三角一帶，也沒有找到令團隊滿意的產(chǎn)品。

　　最終團隊改變了策略，將選品直溯源頭產(chǎn)地，但是因為疫情的關(guān)系，不方便出國考察，最終在云南高山地區(qū)找到了滿意的產(chǎn)品，也因此正式對國產(chǎn)咖啡有了全新的認識。

　　為了突出“匠心”，打造“精品”，淺盞選用了100%高品質(zhì)的云南高山阿拉比卡咖啡豆，生產(chǎn)工藝上采用德系冰滴技術(shù)，全程慢速冷提取，恰到好處的保留了精品咖啡豆原有香氣和風味。而且經(jīng)過精細化和智能調(diào)整，使咖啡粉具有“3秒速溶的魔力”，可以隨心和冷熱水、氣泡水、牛奶等速溶搭配。淺盞咖啡的產(chǎn)品完全顛覆了消費者對速溶咖啡的認知，也正是因為如此，很多消費者在喝到淺盞咖啡的時候，會被匠心精神所折服。

　　03

　　深化社交營銷理念,強調(diào)“一杯有情緒的咖啡”

　　在品牌logo設(shè)計上，淺盞展開奇思妙想將咖啡豆和咖啡杯結(jié)合起來，設(shè)計出一款具備靈魂的“小盞”情緒包。根據(jù)烘焙度的不同，研發(fā)出6種不同的口味，每一款口味都搭配一個表情，并且進行情緒化命名，如口味A號叫心悅，B號叫怡然......正如廣告語強調(diào)的是“一杯有情緒的咖啡”，為什么這么定位，淺盞的說法是A—F號6種咖啡，均選用精品阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)過不同程度的烘焙，帶來不同的口感，在咖啡因的刺激下會讓人興奮呈現(xiàn)出不同的情緒體驗。

　　外包裝設(shè)計上，淺盞依舊延續(xù)的是當下的“網(wǎng)紅”迷你咖啡小罐，迷你咖啡小罐已經(jīng)被一些品牌運營的非常成熟，因此淺盞在迷你咖啡小罐的外觀設(shè)計上也是做了極大差異化。正面用英文字母加以區(qū)分，背面覆蓋拼萌的情緒包，讓整個小罐立馬生動起來，擺在柜臺不失為一件漂亮的藝術(shù)品。也正是這一創(chuàng)新，讓很多消費者一接觸就對這“一杯有情緒的咖啡”過目不忘。談到營銷，淺盞的規(guī)劃依然還是圍繞微博，微信公眾號，小紅書，抖音等平臺種草，依靠喝法和情緒包互動來增加粉絲粘性。

　　04

　　寫在最后

　　在研究淺盞的時候，雖然發(fā)現(xiàn)他們還有很多不完善，例如產(chǎn)品不夠豐富，營銷推廣還沒全面鋪開，但是，整個團隊信心滿滿。正如創(chuàng)始人阿鑫所言，我們當前已經(jīng)已經(jīng)順利實現(xiàn)從0到1的突破，未來的路還很長但是團隊有信心將淺盞打造成國產(chǎn)精品咖啡品牌，這也是團隊的使命?？偟膩碚f，在激烈競爭的咖啡市場，品牌不是靠運氣做出來的而是需要匠人精神去仔細打磨，淺盞目前有賣點，對未來的路也有明確的規(guī)劃，相信只要秉持初心，這個暫露頭角的“網(wǎng)紅”會走的越來越遠。

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