六朝古都南京，文化底蘊深厚，造就了輝煌燦爛的文化遺存。而提起美食，南京的美食也是種類繁多，精致美味，令無數(shù)“吃貨”垂涎三尺，引萬千“饞客”為之折腰。在文化與美食兼美的南京，新食品的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在南京必定會有更多的機會和發(fā)展。

　　8月6日下午，2020中國食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽(南京站)復賽在棲霞區(qū)金港科技創(chuàng)業(yè)中心隆重舉行。本次大賽由駐馬店市人民政府主辦，上海東方飛馬企業(yè)服務有限公司、南京飛馬旅投資管理有限公司承辦，河北華糖云商營銷傳播股份有限公司媒體支持。飛馬旅聯(lián)合創(chuàng)始人&零點有數(shù)董事長袁岳、上海飛馬旅發(fā)起人&上海交大安泰學院教授趙心耘、湯姆馬克創(chuàng)始人李曉、南京大學商學院校友天使投資俱樂部秘書長袁浩等嘉賓應邀出席本次活動，與來自于南京的近百位現(xiàn)場嘉賓一同見證活動的圓滿成功。

　　【嘉賓分享】

　　飛馬旅聯(lián)合創(chuàng)始人&零點有數(shù)董事長袁岳博士主題演講

　　活動現(xiàn)場，飛馬旅聯(lián)合創(chuàng)始人&零點有數(shù)董事長袁岳博士帶來主題演講。通過三個反差和一個需要把食品行業(yè)在國內外的市場進行專業(yè)化的分析。面對新一代食品市場的新需求與食品供應的傳統(tǒng)化之間的反差，面對食品市場有強大的發(fā)展張力與政策的相對乏力的反差，面對食品行業(yè)的的片段創(chuàng)新與整個食品鏈條表現(xiàn)不足的反差，所以我們今天來判斷食品的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有著巨大的機會和突破的需要。所以我們來做這樣一個食品科技大賽，把我們很多優(yōu)質的食品企業(yè)聚集在一起，來帶動整個食品鏈條的共同發(fā)展。

　　現(xiàn)場，袁岳博士發(fā)起建立首個食品創(chuàng)業(yè)俱樂部“南京食品創(chuàng)業(yè)俱樂部”，后面每個進行食品科技大賽的復賽的城市都建立一個食品創(chuàng)業(yè)俱樂部，將每個城市及周邊的創(chuàng)新食品項目聚集到一起，共同同發(fā)展食品行業(yè)。

　　項目路演

　　自6月10日賽事啟動以來，在全國10個城市大賽陸續(xù)展開，掀起一番食品領域創(chuàng)新的浪潮!南京賽場經(jīng)過一個多月的項目征集，在初賽中27個項目中優(yōu)選出9個項目進入本次復賽。今天，參賽企業(yè)們在復賽上激烈角逐，經(jīng)過評委團成的認真評議，最終產(chǎn)生1個直通總決賽名額，2個待定晉級總決賽名額。名額獲得者分別是：

　　味樂奇雅項目榮獲本次復賽第一名，獲得直通2020中國食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽的參賽名額

　　張小爺空心面項目、PEF高能脈沖冷殺菌設備榮獲復賽優(yōu)勝獎，獲得總決賽待定晉級名額

　　綜合點評

　　項目路演結束后，上海飛馬旅發(fā)起人&上海交大安泰學院教授趙心耘先生就各參賽參賽項目的路演表現(xiàn)作綜合點評。趙心耘教授指出南京是文化、科技之城，今天半數(shù)以上的參賽項目是博士團隊，科技含量高。PEF項目經(jīng)過十多年的努力，突破國外封鎖，研制的設備可廣泛應用于食品滅菌及干燥等，高效、對食品本身的營養(yǎng)和風味破壞小，經(jīng)濟效益好;奇雅籽，海外歸國知名科學家領銜的功能食品項目，技術起點比較高;張小爺，給傳統(tǒng)食品注入了年輕時尚的個性文化元素;卡爾藍芝咖啡項目用特有的萃取技術提供優(yōu)質咖啡，咖啡供應鏈和產(chǎn)品研發(fā)能力很強;食秀才項目專注于食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)智能科技做供應鏈管理;六朝貢，一群農業(yè)學博士致力于從全產(chǎn)業(yè)鏈上把控，為消費者提供安全、優(yōu)質的餐桌食品，目前巳在小龍蝦產(chǎn)品上做到了突破;曉諸品牌專注食品行業(yè)，對食品有獨特的專業(yè)的解讀;碧然之家倡導健康食品，把優(yōu)質原產(chǎn)地的食品帶到中國，市場推廣營銷的能力很強;蓋世云餐不僅技術突破，還通過成熟的供應鏈管理體系，大幅壓低生產(chǎn)成本使成品更具有市場競爭力!

　　【參賽項目圖集】

　　晉級項目介紹：

　　【味樂奇雅】

　　味樂奇雅品牌堅持“以純食物營養(yǎng)素來代替藥物和保健品”的理念，研發(fā)生產(chǎn)“好吃，健康，方便”的功能性食品，愿景是成為中國功能性食品行業(yè)中的先鋒領導品牌。品牌創(chuàng)始人龔晉慷博士，是美國普渡大學化學專業(yè)博士，國際食品配方專家，中組部“中央千人”科學家。味樂奇雅品牌是國內多家乳品企業(yè)指定的奇亞籽和功能性食品供應商，為光明如實酸奶推出的奇亞籽葡萄干組合，為其帶來銷量增長近50%

　　【張小爺空心面項目】

　　張小爺空心面項目是新一代中國手工面食源于舌尖上的中國，是純手工發(fā)酵面條，傳承手工制面技藝，從和面到出成品歷經(jīng)20小時12道工序，每一步都對技術要求十分精準。此外對空氣的濕度、溫度、通風性都有一定的標準，才能成就其空心之特性。該項目現(xiàn)有小煮面系列、手工面系列、拌面系列。

　　【PEF高能脈沖冷殺菌設備】

　　高能脈沖冷殺菌設備，可在低于35℃的條件下實現(xiàn)對液體物料的滅菌。在連續(xù)(7×24小時)高能電脈沖的作用下，殺滅大腸桿菌、啤酒酵母和金黃色葡萄球菌等，作為國內最早PEF研究團隊之一，攻克西方管制的核心組件，先后研制出三臺樣機，此機讓食品保持了原有風味口感營養(yǎng)，大幅度提高了貨架周期，提高了設備的能源效率，大大降低設備養(yǎng)護成本和使用成本。

　　合影留念

　　全體與會人員合影留念

　　結語：

　　“科技創(chuàng)新食領未來”2020中國食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽(南京站)復賽正式落下帷幕，預祝復賽勝出企業(yè)在總決賽再創(chuàng)佳績!

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