日前，一則對西貝董事長賈國龍的采訪，引發(fā)了全民的關(guān)注。西貝餐飲董事長賈國龍表示，西貝在全國60多個(gè)城市的400多家連鎖店均已停業(yè)，目前公司賬上的現(xiàn)金流扛不過3個(gè)月。

　　西貝餐飲的尷尬處境是當(dāng)下餐飲業(yè)的真實(shí)寫照，疫情之下，酒旅餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖。上海國家會(huì)計(jì)學(xué)院會(huì)計(jì)信息調(diào)查中心2月15日發(fā)布《新冠肺炎疫情對企業(yè)經(jīng)營影響的調(diào)查報(bào)告》稱，此次新型冠狀病毒感染肺炎疫情對于中國企業(yè)的經(jīng)營帶來了明顯的沖擊，其中住宿和餐飲行業(yè)受到的影響最大。

　　有機(jī)構(gòu)悲觀預(yù)測，今年春節(jié)旅游業(yè)損失大約在5000億左右?！叭珖糜螛I(yè)今年預(yù)計(jì)損失接近3萬億元?！比绱藨K重的損失之下，酒店業(yè)如何自救?如何度過疫情的危機(jī)?

　　大型企業(yè)積極自救 中小企業(yè)如何挺過難關(guān)

　　餐飲業(yè)與酒店業(yè)可謂是受到這次疫情嚴(yán)重沖擊的難兄難弟，　STR的初步數(shù)據(jù)分析顯示，中國大陸地區(qū)的酒店入住率在2020年1月14日至26日期間下滑了75%。1月14日，中國大陸地區(qū)的酒店入住率達(dá)到70%，此后每天都在下滑。1月26日，入住率降至17%，平均10間客房中有8間處于閑置狀態(tài)。

　　面對這一情況，眾多大企業(yè)也開始了積極自救，通過跨界聯(lián)合、商業(yè)手段、租金減免，讓旗下的連鎖酒店及時(shí)止損，酒店業(yè)在一定程度上，保留了“元?dú)狻薄?/p>

　　但是也有一些經(jīng)歷過“非典”的從業(yè)者表示，一方面，扛過了疫情的酒店會(huì)迎來春天，另一方面，疫情也會(huì)沖擊到大量中小酒店，有可能“抗不過去”。有分析認(rèn)為，這次疫情受到較大沖擊的酒店，還體現(xiàn)在三四五線城市的酒店。因?yàn)樵具@些酒店將在春節(jié)迎來人們的過年返鄉(xiāng)潮，人們住酒店或是辦酒席，打牌，從大年二十四到正月十五的時(shí)間內(nèi)，生意興旺。但受到?jīng)_擊之后這些酒店或因資金儲備小，或因經(jīng)營能力弱，復(fù)蘇更艱難。

　　OYO酒店研究院曾發(fā)布報(bào)告稱，由于缺乏品牌及運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，加之物業(yè)老化、周邊競爭加劇，不少酒店陷入了經(jīng)營瓶頸，營收逐年下滑。對于36%的單體酒店業(yè)主來說，酒店是他們唯一的收入來源。

　　疫情對于廣大的中小單體酒店而言，將是一次沉重的打擊，停業(yè)或半歇業(yè)，營收幾乎歸零，而每天還要承擔(dān)租金和人工等開支。剛剛火熱的下沉市場，是否又會(huì)歸于平靜，成為酒店業(yè)擔(dān)心的問題。

　　行業(yè)洗牌加速 推動(dòng)連鎖化進(jìn)程

　　有分析人士指出，此次疫情可能成為下沉市場單體酒店業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，資金鏈不足的小型和低端酒店很有可能會(huì)面臨關(guān)停、合并的可能，這將為行業(yè)帶來洗牌與調(diào)整，從而將資源向優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)集中，也為整個(gè)產(chǎn)業(yè)提供了產(chǎn)品與服務(wù)迭代升級的契機(jī)。

　　一些早就在“生死線”掙扎的酒店將被淘汰，而挺過來的酒店也會(huì)認(rèn)識到，連鎖酒店品牌效應(yīng)對于風(fēng)險(xiǎn)抵御的強(qiáng)大能力，一個(gè)單體酒店連鎖化的時(shí)代將會(huì)加速到來。

　　提到單體酒店的連鎖整合，許多業(yè)內(nèi)人士會(huì)想到掀起單體酒店連鎖風(fēng)暴的OYO酒店。OYO酒店的創(chuàng)新在于，與其他品牌連鎖酒店的不同，對于單體酒店的改造方案不是“削足適履”，而是“量體裁衣”。在成立之初就將單體酒店市場視為了主戰(zhàn)場，率先推出了“輕加盟”模式，極大地降低了單體酒店連鎖化的門檻。更為重要的是，OYO酒店取消了對于單體酒店房間數(shù)量的要求，這使得80間客房以下的小酒店，也有了再次發(fā)展的機(jī)會(huì)，這對于遍布中國下沉市場為數(shù)眾多的單體酒店市場而言，意義巨大。

　　疫情期間，大多數(shù)單體酒店因?yàn)楫?dāng)?shù)卣叨P(guān)門歇業(yè)。何時(shí)開門營業(yè)成為酒店業(yè)主的苦惱，雖然關(guān)店在一定程度上緩解了損失，“等疫情過后再開業(yè)，相當(dāng)于重頭來過，尤其對于獲客來說，關(guān)的越久，影響越大，客人都忘記你了。”一位從業(yè)者這樣表示。

　　在疫情有所好轉(zhuǎn)各地逐步復(fù)工的當(dāng)下，OYO酒店率先組織酒店自救，推出“安心房”幫助企業(yè)員工復(fù)工。2月中旬， OYO酒店向節(jié)后返工用戶推出“臨時(shí)家·安心住”計(jì)劃，在全國范圍內(nèi)為住客提供安全、規(guī)范的客房，并對有長住需求的住客提供8折房價(jià)優(yōu)惠。依托全國的酒店網(wǎng)絡(luò)和客源流量，可以讓單體酒店在第一時(shí)間做好服務(wù)，迎接消費(fèi)者，也進(jìn)一步減少了中小單體酒店損失、提高了其抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　等到疫情好轉(zhuǎn)，酒店全面恢復(fù)營業(yè)，OYO所具有的的自有流量和OTA流量，可以迅速為單體酒店實(shí)現(xiàn)導(dǎo)流，在新一輪的發(fā)展中，搶占先機(jī)。這次疫情，對于酒店業(yè)來說，誠然是一次巨大的危機(jī)，但也是一次機(jī)遇，只要挺過危機(jī)，就能迎來發(fā)展機(jī)遇。

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